食品生产企业生产线员工食品安全知识培训.pptVIP

对一天的工作作简要总结。 指出存在的问题，明天进行改进。 评选当日表现好的员工。 员工有什么建议和抱怨。 安排明天的生产计划和工作分配计划。 班 后 会 第五十一页，共八十五页。 第三节 食品中的异物预防 第五十二页，共八十五页。 对食品来说，非加工要求或根据产品标准应该含有的物质，均可以称为异物。 异物分为内源性的和外源性的 如产品原料、辅料本身含有，但产品要求剔除的物质，称为内源性异物，如肉中的骨头，菜中的菜根； 而原本就不属于产品原辅料的一部分而混入产品的物质，称为外源性异物，如金属、玻璃、头发、杂草、飞虫、化学药品污染等。 内源性异物和外源性异物是相对的，不是绝对的。 食品中的异物 食品中的异物预防 第五十三页，共八十五页。 对顾客造成伤害或反感，顾客会提出投诉。 在这种情况下不但要对顾客进行赔偿，而且对公司的信誉也会造成不良的影响。 食品中像金属、玻璃、石子、头发等的异物 食品中的异物预防 第五十四页，共八十五页。 食品中异物的危害 危害一：存在安全隐患，如适当尺寸的金属异物、碎玻璃、木块、石子、骨头，可能硌坏顾客牙齿，划伤或卡伤顾客口腔和喉咙；含有化学药品的异物，或化学药品直接污染食品，可能给人体带来不适，甚至中毒。 危害二：存在卫生隐患，头发、飞虫、以及不清洁的其它异物混入到产品中，会造成微生物的污染。 危害三：存在质量隐患，即使不存在以上安全卫生隐患（没有安全