蛋白质的降解与氨基酸的代谢.pptVIP

生成部位 主要在肝细胞的线粒体及胞液中。 生成过程 鸟氨酸循环（orinithinecycle),又称尿素循环（urea cycle)。 ①尿素合成 第31页，共44页，2022年，5月20日，4点49分，星期六 第1页，共44页，2022年，5月20日，4点49分，星期六 第八章 蛋白质的降解与氨基酸的代谢 内 容 提 要 第一节 氮源和氨基酸库 第二节 蛋白质的酶水解 第三节 氨基酸分解代谢的公共途径 第四节 氨基酸合成的公共途径 第2页，共44页，2022年，5月20日，4点49分，星期六 第一节 氮源和氨基酸库 氮素是蛋白质、核酸等含氮化合物的组成成分，是生物合成必不可少的营养素。 不同生物体利用的氮源是不同的 微生物：少数利用氮气，多数用铵盐和硝酸盐以及有机氮。 植物：无机氮 动物：有机氮 第3页，共44页，2022年，5月20日，4点49分，星期六 第一节 氮源和氨基酸库 1.氮平衡（nitrogen balance) 摄入事物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氮量之间的关系。 氮总平衡：摄入氮=排出氮（正常成人） 氮正平衡：摄入氮排出氮（儿童、孕妇等） 氮负平衡：摄入氮排出氮（饥饿、消耗性疾病患者） 成人每天最低蛋白质质需要量为30~50g,我国营养学家会推荐成人每日蛋白质需要量为80g。 第4页，共44页，2022年，5月20日，4点49分，星期六 2.必需氨基酸（eessential amino acid) 指体内需要而又不能自身合成，必须由食物供给的氨基酸，共有8种：Val、Ile、Leu、Thr、Met、Lys、Phe、Trp。 第一节 氮源和氨基酸库 第5页，共44页，2022年，5月20日，4点49分，星期六 第二节 蛋白质的酶水解 生物利用外源蛋白质时，需要将蛋白质分解成氨基酸或寡肽才能被吸收利用。 一、蛋白酶与蛋白酶的分类 催化蛋白质分子中的肽键水解的一类酶，称为蛋白酶。 1、根据作用方式 第6页，共44页，2022年，5月20日，4点49分，星期六 胃蛋白酶R1：芳香族、疏水氨基酸（N及C端）； 胰凝乳蛋白酶R1：芳香族、疏水（C端）； 弹性蛋白酶R2：丙，甘，丝等短脂肪链的氨基酸（C端）； 胰蛋白酶 R3：碱性氨基酸（C端)。 一、蛋白酶与蛋白酶的分类 第7页，共44页，2022年，5月20日，4点49分，星期六 2、根据作用的pH分 酸性蛋白酶 pH2-5 中性蛋白酶 pH7-8 碱性蛋白酶 pH9-11 一、蛋白酶与蛋白酶的分类 第8页，共44页，2022年，5月20日，4点49分，星期六 二、蛋白质的酶水解 大分子的蛋白质受内肽酶、外肽酶和二肽酶的协同催化，逐步降解生成。 多肽 寡肽 二肽 氨基酸 第9页，共44页，2022年，5月20日，4点49分，星期六 二、蛋白质的酶水解 第10页，共44页，2022年，5月20日，4点49分，星期六 三、氨基酸的吸收及氨基酸代谢库 在人和动物体内，氨基酸被小肠粘膜吸收后，通过粘膜的微细血管进入血液，并运送到肝脏及其他器官中进行代谢。 体内氨基酸的来源 ①外界吸收； ②自身合成； ③蛋白质更新释放。 由于氨基酸是蛋白质、核酸等生物分子合成的原料，细胞内总有相当数量的游离氨基酸存在。 氨基酸库 细胞内所有游离存在的氨基酸。 第11页，共44页，2022年，5月20日，4点49分，星期六 第三节 氨基酸分解代谢的公共途径 蛋白质降解的原因 被异常修饰的非正常蛋白质，突变蛋白质； 各种须及时灭活的具有调节活性的蛋白质，尤其是关键酶。 蛋白质加速降解的条件 食物中蛋白质供应充足或过量； 饥饿或糖尿病时无法获得充足的糖做燃料。 第12页，共44页，2022年，5月20日，4点49分，星期六 第三节 氨基酸分解代谢的公共途径 氨基酸分解代谢的公共途径 1. 脱氨基作用——有机酸、氨; 2. 脱羧基作用——胺、CO2; 3. 脱氨、脱羧作用。 第13页，共44页，2022年，5月20日，4点49分，星期六 氨基酸经酶催化脱去氨基的作用称为脱氨基作用。 一、氨基酸的脱氨基作用 第14页，共44页，2022年，5月20日，4点49分，星期六 一、氨基酸的脱氨基作用 第15页，共44页，2022年，5月20日，4点49分，星期六 除甘氨酸、赖氨酸、苏氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸外，大多数氨基酸可参与转氨基作用。 氨基转移酶（转氨酶）催化转氨基