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餐具清洗消毒安全指标抽检结果分析 　　摘要 　　本次方案随机调查安徽省的合肥、蚌埠、淮南、宣城、黄山五个城市508家餐饮服务提供者，合格345家，合格率68.6%，其中社会餐饮270家，合格172家，合格率63.7%，食堂233家，合格173家，合格率74.2%;社会餐饮，特别是中小型企业的合格率最低。各方面结果显示，中小企业的消毒制度需要加大力度进行监督监管。 　　关键词 　　食品;餐具清洗消毒;不合格分析 　　中图分类号：f203文献标识码：a 　　doi：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2020.10.73 　　0引言 　　就餐安全一直国计民生重视的话题，由于我国许多地区没有发展出一套有效的行业管理方式，使得许多的餐饮具的消毒没能达到相应的安全标准，给消费者的用餐安全带来极大的隐患;在这一背景下，对其相关的发展现状进行调查，并在此基础上探究出有效的监督策略至关重要。本文通过企业、餐饮服务类型、抽检项目等几个方面进行了分析，以期为政府监管提供有效的数据分析结果。 　　1问题简述 　　就餐安全问题与人们的日常生活和健康有着千丝万缕的必然联系。伴随人们的生活质量的不断提升，就餐安全问题受到了社会的广泛关注，同时作为民生工程的重要主题。很长一段时间以来，先后有大肠杆菌群、阴离子