食堂安全专项检查表.docxVIP

食品 贮存 2、食品分类、分架、隔墙.离地存放 3、贮存食品的场所不得存放有毒有害物质及个人用品 4、应当將直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放 5、禁止无标签的预包装仓品 6、食品添加剂应当有标签.说明书和包装。名称.规格、净含 量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称.地址、联系 方式；保质期：产品标准代号；贮存条件；生产许可证编号 ( 5 食品 加工 1、加工生、熟仓品的菜墩.分开使用，标志明显 ? 2、切配好的半成品应与原料分开存放 3、不得加工和使用腐败变质、超过保质期限的食品原料 4、应按要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施 内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具 5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用询应当洗净， 保持淸洁 6、环境整洁，消除老乱、蟀螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生 条件 7、外来人员不得进入操作间，确需进入的.要釆取必要的防护 措施 ? 6 食品 留样 1＞应配备满足实际需要的专用食品留样冰箱和留样盒 2、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录，留样仓品应使 用专用器具 ( 3、留样食品范围为毎日餐厅所供应的全部主副食，不得缺样 7 燃气设备 设施 1、有燃气（液化气）使用安全措施 2、有燃气泄漏.火灾事故处置方案 3、严禁用火、热水或其他热源直接对液化气瓶进行加热使用 4、气瓶与气灶的距离不应小于1米，不得以任何形式