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餐饮部服务员考核表 项目 考核内容 记分 得分 评分标准 仪 表 仪 容 10 分 1、工服、个人 卫生 5 外表清洁整齐 着黑皮鞋、深色袜 女发不得过肩，不得染指甲， 不化浓妆 男发不过耳 2、综合印象 5 落落大方，干净利落 整体感觉好，衣着合适 发式与着装相适应 行 为 规 范 20 分 1、出勤率 4 无迟到、早退、旷工现象 有事能够按规定请假 请假次数相对较少 2、站态、行姿 3 挺胸收腹，两眼目视前方 男两手后备，两脚成 30C分 开与肩相平。 女两手交叉腹前，两脚成 30 C站立姿势。 (2) 行走目视前方，两手自然下垂。 3、劳动纪律 6 用《员工手册》来规范自己。 用规章制度来制约自己。 按规章制度办事。 4、工作态度 4 认真、严谨、一丝不苟。 当日工作当日完成。 谦虚、谨慎、不骄不躁。 5、言谈语态 3 礼貌待客，不骂人、不讲脏 话，文明礼貌。 冋客人谈话不急不躁、不卑不亢。 语气适中，言谈适度，讲话不过火。 业 务 技 能55 1、铺台布、折 口布花 5 铺台手法正确，台布正面朝 上。 台布中心与餐桌中心正对，桌布四 角下垂，中线吻合。 能折叠20种以上口布花，并掌握技 巧。 2、中西餐摆台 5 摆台规范、快速、准确 所用餐具正确、无破损、无 污迹、手印。 各种餐具定位与规定相符。  分 3、托盘 5 五指自然分开，与托盘 6点 相接。 小臂与身体成90