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餐饮服务食品安全应急预案 为了有效地预防和控制突发公共卫生事件，防止食物中 毒事故和食源疾患的发生，维护消费者的利益，按照《中华 人民共和国食品安全法》 、《食品安全管理办法》 、《食品安全 实施细则》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律、 法规，结合本餐馆实际，特制本预案。 一、组织形式： 本餐馆负责人为食品安全责任第一责任人，同时配备了 食品安全专职管理人员，食品采购人员、食品原料验收和食 品添加剂管理人员、废弃油脂管理人员的组织机构，职责分 工明确，根据各自职责，实行食品安全追究制度。 二、工作原则： 由本餐馆负责人统一指挥、统一布置、统一调配，对食 品安全达到快速反应，分工协作，及时有效地疑似食物中毒 事故和食源性疾患进行处理，实行专人负责负责，专人报告 制度，发现问题及时报告本餐馆负责人，同时上报上级有关 部门，并制作突发公共卫生事件报告记录，积极配合上级有 关部门对事件的调查处理工作。 三、工作措施： 定期组织本餐馆从业人员学习《食品安全法》 、《食品安 全管理办法》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律 法规，餐馆负责人定期或不定期检查本餐馆分职人员的工作 记录，现场查看餐馆内的各项食品安全情况，发现问题及时 整改，将食品安全事件控制到最低限度。 四、控制制度： 发现本餐馆内发生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控 制现场，及时上报有关部门的同时，做好消费者的解释和