餐厅服务员(初级)理论考试试题精编版.docxVIP

PAGE PAGE # 最新资料推荐 餐厅服务员（初级）理论考试试题 培训学校：常德兰芷职业培训学校姓名: 培训学校：常德兰芷职业培训学校 姓名: 一、 填空题（20分） 1、 微笑是服务的 ，在服务中保持 的微笑。 TOC \o 1-5 \h \z 2、 顾客是我们 基础，是顾客给了我们 。 3、 服务宗旨是 ，服务态度应做到 。 4、 虚心接受客人的意见和抱怨，在任何情况都不得 ，绝不 可 ，牢记 。 5、 工作必须善始善终，不得 ，确有急事须 并 。 二、 选择题（20分） 1、 烟灰缸里如发现（ ）烟，就应该换上干净的烟缸。 A 2个 B 3个 C 5个 2、 斟酒时，服务员应侧身站在客人右侧（ ）。 A酒瓶与杯沿相距3厘米以上 B瓶口搁在杯沿上 C酒瓶与杯沿相距1厘米 3、 服务员推销菜品时应尽可能推荐（ ） A高利润的菜肴 B高成本的菜肴 C快捷，简单的菜肴 4、 培训是为了提高服务员（ ） A知识 B工作效率 C知识和技能 5、 良好的着装和精神面貌，使顾客对服务员产生 （ ） A安全感 B尊重感 C信任感 6为顾客提供高质量的餐饮服务是（ ）职责。 A经理 B领班 C组长 D服务员 7、 急躁客人对服务员的要求（ ） A漠视的态度 B快捷迅速 C周到的服务 D耐心的服务 8、 当客人要挑选并询问某一道菜肴时，不要（ ） A使用婉转的口气 B用定性的语言