餐饮管理说课(苏晓光).pptVIP

石家庄铁路职业技术学院 ? 饭店餐饮服务与管理说课 ? 《饭店餐饮服务与管理》说课 主讲教师：苏 晓 光 第一页，共三十二页。 二 课程定位 教学设计 组织实施 课程目标 教学手段 说 课 提 纲 1 2 5 4 3 二 课程资源 特色特点 6 7 10 教师队伍 9 8 实训条件 学习评价 第二页，共三十二页。 课程定位 1 酒店管理专业的专业主干必修课 培养拥有较好服务与管理能力，具备酒店经营管理知识的高素质技能型人才 酒店管理专业 人才培养目标定位 培养服务、管理第一线的高素质技能型人才。 高职院校 人才培养目标定位 餐饮服务与管理课程人才培养目标定位 培养就有职业素质、掌握服务技能的餐饮部高级服务人员及中、基层管理人员 第三页，共三十二页。 专业技能核心课程 饭店前厅管理 饭店客房管理 餐饮服务与管理 酒吧酒水经营与管理 饭店康乐服务管理 前续课程 饭店管理概论 酒店礼宾礼仪 旅游学概论 管理学基础 后续课程 饭店市场营销 饭店管理信息系统 饭店英语口语 毕业设计 课程定位 1 第四页，共三十二页。 课程定位 1 有一定的专业基础，但是缺乏对行业和岗位的具体认知。 对实操训练感兴趣，但对理论学习兴趣不高。 思维活跃，领悟能力强，但总结分析能力不足。 学