方超 帝泊洱普洱茶珍烹甲鱼.docxVIP

方超 帝泊洱普洱茶珍烹甲鱼 方超帝泊洱普洱茶珍烹甲鱼 　　湖南农耕文化有着悠久的历史，在这块孕育着深厚文化的土地上，茶的文化逐步形成。唐朝陆羽《茶经》问世后，茶开始成为一个门科学，不但在自然科学上有着系统的深化和发展，而且在人文科学领域有着空前的繁荣。湖南这块沃土成为茶文化演绎的重要舞台，湖南的美食家也尝试着以茶入馔，研发茶餐。北京湖南菜连琐餐厅翠清酒家厨师长方超特意设计了帝泊洱普洱茶珍烹甲鱼。 　　《餐饮世界》：请问您从厨多少年了？简单讲讲您的从厨经历。 　　方超：我从事厨师行业二十多年，现担任北京市翠清酒家厨师长。1997年-2007年在长沙凤凰城、株洲金龙大酒店、湖南大剧院、岳阳华天大酒店、衡阳华天大酒店学习凉菜、卤菜、烧腊、炒菜，启蒙师父是陈勇、王荃、李德全、王光荣等大师。 　　《餐饮世界》：您从什么时候开始研究茶餐的？. 　　方超：我自2016年拜中国烹饪大师孙大力门下，做每道菜恩师都会在旁边细心指导，教我怎样把菜品做到尽善尽美。受此启发，我开始自主研发茶餐。 　　《餐饮世界》：您所了解的茶餐历史是怎么样的？ 　　方超：中国是茶的发祥地，以茶入餐，古来有之。《诗经》有“采茶薪樗，食我农夫”;东汉壶居士写的《食忌》有“苦茶久食为化，与韭同食，令人体重”。唐代储光羲曾专门写过《吃落粥作》;清代乾隆皇帝多次在