餐饮服务工作简报6.docx

餐饮服务工作简报 2012 年第 6 期 2012 年 3 月 28 日 监督一室组织召开食品安全管理员培训 2013 年 3 月 27 日下午，由 XX 食品药品监督管理局举办，食品化妆品监督所监督一室承办，召开了第一次辖区内火锅类餐饮店负责人、食品安全管理员培训班。参加此次培训班的领导有 XX 食品药品监督管理局副局长XX 同志、旗食品化妆品监督所所长 XX 同志、副所长XX 同志。16 家火锅类餐饮服务单位的负责人和食品安全管理员参加了此次面对面培训。 培训主要以提升火锅类餐饮负责人对食品安全的认识，并严格遵守《食品安全法》的各项法律法规为目的，签订自制火锅底料、调味料公示承诺书，使用食品添加剂到食药监局备案并公示等几项内容。 培训前副局长XXX 做了动员讲话，全旗 800 余家餐饮饭店，火锅店、麻辣烫店、米线店就有 172 家。相对应的火锅类餐饮的食品安全隐患也较为突出。主要表现在火锅、米线、麻辣烫店使用的燃气灶管理，食用油脂来源、废弃油脂处理去向，自制火锅底料、调味料是否使用了食品添加剂，使用添加剂是否做到“五专”等食品安全隐患。列举了山西寿阳火锅店燃气爆炸事件死 14 人，伤 47 人；辽宁辽阳“假羊肉”事件，这些事件警示我们——食品安全必须常抓不懈，加大打击力度，不给违法分子生存的空间。 接下来在监督一室XXX 带领下，认真学习了《食品安全法》相关 法条和食物中毒预防知识等内容。XXX 讲解了XXX 餐饮服务环节采购、使用食品添加剂备案公示管理办法（暂行）。并由餐饮负责人签订了自制火锅底料、调味料公示承诺书，领取食品添加剂备案公示表。 通过培训对参加培训班的餐饮负责人和食品安全管理员起到了一定的警示作用，同时也让各餐饮负责人更清醒的认识到了食品安全的重要性和发生食品安全事故的严重性，有效提高了各经营者的自律性，取得了阶段性成果。 此处为培训现场图片 XXXX 食品药品监督管理局食品化妆品监督所