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餐 饮 部 餐 中 服 务 用 语
礼貌用语要做到“七声”、“十字”
七声：问候声、征询声、感谢声、道歉声、应答声、祝福声、送别声。十字：您好、请、谢谢、对不起、再见。
当客人进入餐厅时：
1、先生/女士您好，欢迎光临（鞠躬礼）
要求：面带微笑，鞠躬 15 度，说话清脆柔和、清晰、明朗。
2、请问您几位用餐呢？
3、您这边请（打手势）
4、您好，请小心台阶。
5、您看这个餐位可以吗？
6、您请坐（打手势）
要求：人少的话，拉椅让座，宽衣挂衣。
6、您看您的物品放在这可以吗？（双手接过）
7、您好，需要我帮忙吗？ 餐中服务用语
8、您好，请用香巾。
9、您好，请问需要什么茶水？
10、请稍后，马上就来。
11、这是本店的菜谱，请您过目（手势，双手递给客人）
要求：推销厨师急推菜品，注意不要过分硬性推销，按客人喜欢的 口味推销。
12、对不起，请您重复一下好吗？（没听清客人的话,要重新确认）
13、先生/女士现在可以上菜吗？
14、您好，您现在已经点了**道菜了，为了避免浪费，我建议您可 以不够再加。
15、好的，您稍等我为您重复一下您点的菜.(确认准确下单)您看对 吗？
16、对不起，打扰一下，这是您点的酒水（打手势，双手把酒呈给 客人看，请客人确认）现在可以为您打开吗？
17、打扰一下，为您斟茶（提醒）
18、为您铺一下席巾（打手势）
19、打扰一下，为您斟酒。
20、、、、、菜，请慢用（退后一步，报菜品）
21、打扰一下，帮您把这个菜分一下，可以吗？
22、对不起，我马上给您换一套。
23、打扰一下，为您换一下烟缸。
24、打扰一下，为您换一下骨碟。
25、真的非常抱歉，这个菜制作需要一些时间，请您稍等，我再帮 您催一下。（客人催菜时）
26、好的，我跟厨师联系一下，会使您满意的。
27、真的很抱歉，这个菜刚刚卖完，、、、菜和它的口味、用料基 本相似，您可以品尝一下。
28、实在抱歉，我马上为您重新做（换一盘）
29、打扰一下先生/女士，我可以把这个盘子换成小盘吗？
30、对不起，打扰一下，我可以将这个盘子撤走吗？
31、请问您现在需要些主食吗(可介绍品种)
32、先生/女士，打扰一下，您的菜已上齐，您还有其他需要吗？请慢用。
33、对不起，打扰一下，您还需要加些酒吗？
34、对不起，打扰一下，您点的酒水已用完，您还需要再添几瓶吗？
35、您好，请问多余的酒水需要帮您退掉吗？
36、打扰一下，先生/女士，请问您对就餐和服务有什么意见或建议吗？如有服务不周到，请您多多包涵。谢谢您的宝贵意见，我们会及时改正。
37、没关系，这是我应该做的。（客人感谢时）
38、先生/女士，这是找您的发票和零钱，请您收好，谢谢。
39、先生/女士，您慢走，请带好随身物品。
40、先生/女士请慢走，欢迎您下次光临。
41、
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