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潘易 “家”的情怀 潘易“家”的情怀 　　北漂二十多年，坚守并践行着家与事业一个都不能少的理念，在餐饮市场中摸爬滚打的潘易，如今已拥有了四个餐饮品牌，同时也收获了爱情、亲情、友情，实现了从打工者到创业者的完美转身。 　　“我是一个传统的餐饮人，很享受现在拥有的一切，干着自己喜欢的事情，守着老婆孩子热炕头，真不知道该说些什么。”80后的潘易开门见山地说，彰显重庆汉子的爽朗与率真。 　　成立于2005年的北京湘渝很晚餐饮管理有限公司，致力于品牌管理和管理咨询。经过十多年的发展，已拥有四个自有独立品牌，涉及中餐火锅两大品类共计7家直营门店。在自主管理品牌中，串串香火锅和鱼头火锅在北京火锅品类中占据着重要位置。作为该公司的创始人，潘易面对这些成绩却轻描淡写地认为，“只不过是自己的爱好使然”。 　　爱好是成功的垫脚石 　　话题还是从老套的“为什么开餐馆”开始。 　　1998年，潘易虚报了大于户口本上两年的年龄，告别父母与姐姐，来到向往已久的京城，用十三岁的雄心开启了人生的成长之旅。“我的运气比较好，不管干什么，总是能遇到善良的好心人的帮助。”潘易无不感激的说。从打工的第一家夫妻餐馆洗碗扫地开始，到后来所从事的林林总总的工作，基本上都与餐饮有关，也因此萌生了自己开餐馆的愿望。 　　2002年，通过打工、卖早餐有了一点积蓄后，