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食品营养学（二）课前调研1.鱼类适合儿童食用，因为其中含有的（）有利于儿童智力的发育。［单项选择题］* A.赖氨酸（正确答案）B.钙 C.钾D.维生素A .以下食物对肺脏最有益的是（）o ［单项选择题］*A.银耳莲子汤（正确答案） B.黑米粥C.黑豆浆 D.紫菜.对于乳母膳食，适宜的烹调方式不包括（）。［单项选择题］* A.蒸煮B.煲汤 C.油炸〔正确答案）D履炖 4.营养标签中的“4+1”中的1是指（）o ［单项选择题］*A.能量（正确答案） B.钠C.蛋白质 D.脂肪5.大消化腺不包括（）。［单项选择题］* A.唾液腺B.肝 C.胰腺D.消化道管壁上的腺体，正确答案） .维生素D缺乏的原因不包括（）。［单项选择题］*A.日照缺乏 B. D摄入缺乏（正确答案）.以下缺铁性贫血的预防措施中不正确的选项是（）0 ［单项选择题］* A.健康教育.铁强化食品 C.补充铝正确答案）D.提高食物铁的利用率 .维生素E的主要食物来源是（）。［单项选择题］*A.植物油（正确答案） .肉类C.鱼类 D.水果以下食物中含锌量最高的是O。［单项选择题］* A.胡萝卜、西红柿B.畜禽肉类 C.牡蛎（正确答案）D.肝蛋类 .构成RNA的糖是哪一种（）。［单项选择题］*A.果糖 B.乳糖C.核糖（正确答案） D.蔗糖1 .维生素A的良好来源有（）。［单项选择题］* A.鸡肝（正确答案）B.胡萝卜 C.猪肝D.马铃薯 .预防儿童佝偻病的方法有（）o ［单项选择题］*A.鼓励孕妇.新生儿晒太阳（正确答案） B.食用含维生素D丰富的食物 .胆固醇的生理作用表现为（）。［单项选择题］*A.合成胆酸（正确答案） B.合成激素C.形成细胞膜 D.降低血糖4.肥胖病是导致如下（）的诱因之一。［单项选择题］ A.糖尿病（正确答案）B.高脂血症 C.高血压D.癌症 .碘缺乏会引起（）。［单项选择题］*A.胎儿和新生儿认知能力低下（正确答案） B.胚胎期和围产期死亡率上升C.侏儒症 D.单纯性甲状腺肿.以下属于碱性食品的是（）。［单项选择题］* A.牛乳（正确答案）B.水果 C.蔬菜D.猪肉 .钙缺乏容易引起（）。［单项选择题］*A.儿童佝偻病〔正确答案） .成人骨质软化症C.老年人骨质疏松症 D. 口角炎.消化道的组成包括（）。［单项选择题］* A.口腔、咽（正确答案）.食道、胃 C.小肠、大肠D.肛门 长期能量摄入缺乏会引起（）。［单项选择题［*A.PEM（正确答案） B.超重C.贫血 D.消瘦.蛋白质摄入过多会（）。［单项选择题］* A.摄入较多的动物脂肪和胆固醇（正确答案）B.加重了肾脏的负荷 C.抵抗力下降D.造成含硫氨基酸摄入过多，加速骨骼中钙质的丧失，易产生骨质疏松 .您对注册营养师考证感兴趣么？［单项选择题］*A.感兴趣（正确答案） B.不感兴趣C.不知道 .您想在餐饮服务机构任职［单项选择题］*A.想（正确答案） B.不想C.不知道 .你更喜欢在哪种单位从事营养师工作（）［单项选择题］*A.医院（正确答案） B.健身房C.养老机构 D.健康管理机构E.其他 请选择您认为正确的答案？［判断题］*对（正确答案） 错请选择您认为正确的答案？［单项选择题］* 选项1（正确答案）选项2 请选择您认为正确的答案？ *选项1（正确答案） 选项211.寡糖如大豆低聚糖的生理功能有（）。［单项选择题］* A.能促进双歧杆菌和其他有益菌增殖（正确答案）B.不会使血糖升高 C.改善血脂代谢D.增加饱腹感 12.常量矿物质包括（）。［单项选择题］*A.钙（正确答案） B.磷C.硒 D.钠13彳散量矿物质包括（）。［单项选择题］* A.铁（正确答案）B.锌 C硒D.钠 14.食物的颜色与脏器的对应关系包括()。［单项选择题］*A.红色与心脏对应正确答案) B.黑色与肾脏对应C.绿色与肝脏对应 D.白色与肺脏对应