高校电子课件：现代饭店管理基础——理论、实务、案例、实训（第二版）.pptVIP

2）饭店营销概念包含的内容： 市场研究 要从宾客出发，就必须对市场需求进行调查研究， 选定目标市场，了解作为目标市场的宾客需要什么。 产品组合 根据宾客需要，提供对路的、能使宾客满意的产品和服务 广告和促销 用各种方法和手段，告诉宾客饭店的产品和 服务情况，使宾客能够了解和接受。 营销结果 营销结果是满足宾客需要，使饭店的经营目标得以实现。 表现为利润的增长，市场占有率的提高，或销售量的增加。 7.1.2饭店营销活动的特点及相应对策 针对这个特点，饭店在营销“无形的服务时”，就应巧妙的提供 各种有形的证据来吸引宾客的心，让宾客眼见为实。 同时饭店应借助于良好的品牌形象建立品牌认知、 品牌偏爱和品牌忠诚，使品牌成为宾客购买的吸引物。 对策 饭店产品的无形性使饭店的营销活动带上了相应的脆弱性 饭店在提供产品时应掌握恰当的时机，提高产品的时间效用， 尽量实现产品的使用价值而减少损失率。 在开展营销活动时，可以通过协调供给与需求关系来减少 饭店产品的“报废率”， 采用分时计价的方式增加饭店产品的 价格弹性，采用不同的计量单位以适应不同的消费需求，增加 饭店的服务方式以灵活调整饭店人手和场地的相对固定性。 对策 饭店产品的不可储存性 使饭店营销活动增添了艰巨性 【同步思考7-2】饭店的有形要素包括哪些？为什么要重视有形要素的营销？ 【同步思考7-3】你是否同意“饭店产品具有不可储存的