高校电子课件：现代饭店管理基础（第四版）.ppt

7.2　饭店营销STP战略 7.2.2饭店目标市场选择 1）饭店目标市场选择概念 （1）目标市场选择概念 是指企业在划分好细分市场之后，估计每个细分市场的吸引力程度，并选择进入一个或多个细分市场。 （2）饭店目标市场选择概念 是指饭店对具有需求和需要的宾客，在细分市场的基础上确定为自己服务对象的最佳细分市场，实质上就是饭店对最佳细分市场的抉择。 7.2　饭店营销STP战略 7.2.2饭店目标市场选择 2）饭店目标市场选择的条件 （1）有一定的细分规模 （2）有一定的竞争性 （3）具有匹配性 （4）具有相对稳定性 在汉族广泛居住的江南一代开设一个大规模伊斯兰教餐馆是否可取？ 3）饭店目标市场营销策略 （1）无差异性营销策略 是“异中求同”。它是假设一个细分市场内的所有顾客 有相似的需要，只需要推出一种产品或服务去满足整 个市场的需要。 优点是产品单一，容易保证质量，能大批量生产，降低生 产和销售成本。 思考：缺点呢？ 目标市场是从细分市场引申而来的，可称为亚细分市场。 （2）差异性营销策略 “同中求异”，也称别具一格策略 把整体市场划分为若干个细分市场，针对不同细分市场的 需求特征，策划以不同的产品和运用不同的营销组合，分 别满足不同细分市场上购买者需求所采用的营销策略。 增加总销售量，有利塑造饭店及产品良好形象，增加对回头客吸引力；增加重复购买的数量和次数