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赣州市富硒油茶开发探析 　　摘要本文介绍了富硒茶油的营养成分、主要功能及富硒油茶开发的概念，阐述了赣州市发展富硒油茶的意义，分析了赣州市发展富硒油茶的资源优势，提出了赣州市发展富硒油茶的对策，以期加快富硒油茶产业发展。 　　关键词富硒油茶;资源优势;发展对策;江西赣州 　　中图分类号f326.2文献标识码a 　　文章编号1007-5739（2019）24-0237-02开放科学（资源服务）标识码（osid） 　　油茶（camelliaoleiferaabel.）属于山茶科山茶属重要的木本油料树种，在我国南方地区分布广泛。茶油容易被人体消化吸收，而且具有降血压、降血脂、软化血管等功效，长期食用可以增强人体免疫力、抑制和预防心脑血管等疾病的发生。茶油是一种深受消费者喜欢的优质食用油，被誉为“东方橄榄油”[1-2]。 　　硒是人体延缓衰老、预防疾病、生长发育必需的微量元素，由于在人体内无法自行合成，故要从食物中摄取。但是，硒在自然界分布极不均匀，世界上大部分地区均存在缺硒和严重缺硒的情况[3]，大力开发富硒食品以满足人们身体健康的需求显得尤为重要。 　　将微量元素硒添加到人们每天饮食需要的食用油之中，借助茶油极易被人体消化吸收的特点，提高人体对硒的吸收利用，满足缺硒人群对硒的需求。另外，微量元素硒可能对自由基产生富集加合作用[4]，提高茶油的抗氧化能力;茶油中含有丰富的ve，也可能会促进硒的吸收，二者之间通过协同作用，使机体免疫力和抗病力提高[5]。因此，大力开发富硒具有重要意义。 　　1富硒油茶概述 　　1.1富硒油茶开发的概念 　　富硒油茶开发是指在含硒较丰富的区域，通过人工措施培育优质富硒油茶林，生产富硒茶油的过程。具体来说，主要包含4个阶段：一是富硒土地的选定;二是优质山油茶种苗的筛选;三是富硒油茶林培育管理;四是富硒山茶油精炼深加工及营销。最终得到的产品是一种新型保健食用油——富硒茶油。 　　1.2富硒茶油的营养成分 　　茶油所含营养物质非常丰富[6]，脂肪酸含量8%，在所有油品中含量最低，不饱和脂肪酸含量92%，其中油酸含量在80%～83%之间，亚油酸含量在7%～13%之间，亚麻酸含量为1.6%，棕榈酸含量为8.2%，硬脂酸含量为0.73%，此外，还含有茶多酚68.5mg/100g、总黄酮2.1mg/100g、ve（生育酚）20.7iu/100g、锌0.44mg/l、钙9.19mg/l、铁2.08mg/l、硒0.35mg/l、胡萝卜素、va、vb、vc、vd、山茶甙、皂甙、甾醇、三萜醇、三萜烯、芝麻素、新化合物b和酚类化合物等[7]，以及只存在于橄榄油和山茶油中的角鲨烯。 　　1.3富硒茶油的主要功能 　　富硒茶油是一种优质茶油，其不含有胆固醇，长期食用能使血管弹性和韧性增强，延缓动脉硬化，防止高血压、高血脂，促进内分泌腺体分泌激素，防治神经功能下降，提高人体综合免疫力。另外，还能改善肠胃吸收，具有养肝、护肝功能。因为其成分与人体皮肤成分类似，相似相容，能够直接影响皮肤结构，使皮肤的屏障作用降低，而显示其促渗透活性的特性，所以具有一定的美容功能[8-10]。 　　2赣州市发展富硒油茶的意义 　　2.1有助于赣州市油茶产业转型升级 　　当前，赣州市油茶产业正处于转型升级的关键时期，虽然部分已初具规模，在国内外有了一定的知名度，占据了一定的市场份额，但是由于产品包装、品牌宣传方面还没有做到位，市场销售价格较低，再加上运输线长，銷售成本高，不具有明显的竞争优势，这在一定程度上制约了产业的快速发展。充分利用赣州市发展富硒油茶的有利条件，大力发展富硒油茶，可进一步塑造产品及品牌特色，使茶油的附加值大幅提升，推进产业转型升级。 　　2.2有助于促进全市油茶产业增效、农民增收 　　促进农民持续增收，是“三农”工作的核心，也是新时代建设新农村和实现全面小康的关键。在赣州市依托油茶优势特色产业，大力发展富硒油茶，可以进一步提高产业的经济效益，依靠油茶产业增产增效，促进农民增收致富，促进全市林业和农村经济社会持续健康发展。 　　2.3有助于拓展茶油销售市场，提升赣南茶油品牌知名度 　　富硒茶油具有“既好吃又好看，既营养又保健”的特点，市场需求空间很大。赣州市发展富硒油茶产业前景广阔，不仅能满足人们对硒的需求，而且可以大幅提高茶油附加值，前景可观。此外，当前林业生产经营已进入了品牌化时代，在赣州市天然富硒区开展富硒油茶产业，可以打造出一批具有赣州区域特色的天然富硒茶油品牌，进一步提升赣州茶油知名度，提高市场竞争力，迅速拓展销售市场。 　　3赣州市发展富硒油茶的资源优势