天财酒店餐饮部营销策划书(提纲).pdfVIP

市场营销是酒店经营管理的核心，也是决定酒店经济效益与市场竞争力大小 的关键. 天财酒店的不断发展在于追求在不同阶段，决定了不同的市场营销模式,所 以根据酒店当前具体情况，强化型管理和拓展性经营是目前的任务。而完成这一 目标.就需要新的思路，也是一个艰难创新过程。 如今的天财酒店已经走到了一个十字路口，严重的同质化和日渐稀薄的利 润使得所有餐饮企业都在考虑何去何从，代表性趋势则是走个性化市场营销道 路. 具体地说，如今的菜品已经严重地同质化了,单纯从产品技术、价格的角度 来体现差异化,着实说不出所以然。即便如此,广大顾客还是清晰地记住了小肥羊、 好利来、娃哈哈矿泉水，人们在同质同量多如牛毛的品牌中毫不犹豫地选择了他 们.这是品牌的力量,而品牌的缔造者则是借助一些别具特色的市场营销手段使得 品牌深入人心. 那么，这些别具特色的市场营销手段是什么呢？我将此概括为一种核心竞 争力，五种功能。挖掘消费者内心深处的消费冲动，并以此为基石，遵从消费者 主张，从消费者的普遍感官、心态入手，以大众习惯接受的表达方式为准则,实 现整合营销、特色营销的品牌战略,实现天财酒店两个效益同步增. 一、整合营销、特色营销的品牌战略包括： 一种核心竞争力，指的是创建“蟹文化主题餐饮”。 五种功能，指的是正餐、茶餐吧、咖啡厅、日式料理、西餐五种不同业态、 不同业种的餐饮功能. 要想完成以上目标,首先需要重新确立经营理念、战略和营销策略,努力摈弃 过于理性的推销方式，并逐步适应消费者主张的以人性化、个性化、时尚化为特 色的感性路线和煽动性或潜移默化式营销方式. 酒店的发展战略-— 发展战略也称CS战略，中文即顾客满意战略。一般酒店经营，通常采用广 告、降价、促销等战略，应该说,广告、降价、促销只能热闹一时,尤其在开业初 期是必要的.也有的酒店大做特色文章.但不论什么“特、什么“色，最终还得顾客 满意是目标.所以，酒店的经营方式可以千变万化,但顾客满意是酒店成败的根本。 因此，面对21世纪餐饮市场的新形势，酒店业首先要提高对CS战略的认 识，更新思维方式，以顾客满意作为检验酒店经营的基本标准。 实施CS战略的前提—- 酒店实施CS战略，除了要对实施CS战略的必要性有正确认识外，抓住以 下几个要点： （一)营造良好独特的就餐环境; （二）保证出品是特色精品； (三）价格是顾客满意的一杆秤； (四）卫生已成为顾客满意的基础条件; (五）提供个性化的特色服务. 酒店业是典型的服务行业。我们就利用服务的易变性促进整合营销，服务 的易变性就是服务的差异性。所以餐饮业整合营销要尽量做到差异化：表现在有 特色和个性化两个层面上. 1、特色化体现与其他同行或品牌之间的差异,个性化体现对不同顾客的服务 之间的差异。 餐饮业的特色，是指餐饮企业在理念、产品、服务和环境上的独特的、与其 他同类企业相区别的地方. 理念特色—- 创办一家蟹文化“主题餐饮”；用蟹作为主题来“营销”企业特色理念，渗透着 对历史和潮流的独特思考,这种思考是将餐饮理念与社会文化思潮结合起来,形成 有特色的餐饮理念，并通过一定的营销方式表现出来.目前，“主题餐饮在国内外 十分流行。 产品特色—- 中外活蟹大全，吃法多样。这种特色的形成，与传统的继承、技巧的创新、 技巧的融合和原料来源等有关。研制有特色的或无可替代的精品菜品。创立特色 口味、特色配菜和特色吃法.要将不同菜系、不同菜别的制法技巧相互融合，产 生自己的产品特色。原料的特殊和特殊的来源也能形成特色。如从XX地引进的 蟹种，以其原料特色吸引不同的顾客. 服务特色-- 服务特色的形成，与服务创新、服务员、服务对象、服务时间等有关。 1、服务创新:推出“点厨掌勺”以满足顾客个性化需要。 2、服务员:服务员规范化、人性化的服务形成服务特色。 3、服务对象:顾客也能形成服务特色.针对店内有地位的高科技人员提供休 闲餐吧、商务餐饮、中西餐等，由不同业种和不同业态构成服务特色。 4、环境特色:装饰物、布局、设备、气氛等与蟹文化有关； 二、特色营销的作用 （一）“人无我有为创立品牌打基础。 （二）有利于提高技巧。技巧与特色是相互促进的，技巧是形成特色的基础. （三）有利于拓展渠道。特色是一种无形资产，