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食品掺伪检验课程思政的设计与实践 　　摘要：《食品掺伪检验》课程是食品专业的一门重要的课程，通过本门课程可以培养学生判别食品真伪的能力。作为食品专业的学生，养成生产安全卫生食品、打击假冒伪劣、诚信经营意识非常重要，所以在本门课程中也要进行思想品德教育。 　　关键词：食品掺伪;检验课程;思政设计;实践 　　一、课程性质和作用简介 　　食品掺伪检验重点介绍了食品掺伪鉴别检验的知识和技能，主要针对粮品、食用油脂类、肉、禽、蛋、水产类、乳及乳制品、糖、蜜类、调味品、食用菌及农副产品干货等多个门类几十种食品分别介绍了产品质量最新标准和有关掺伪的简便易行的快速检测方法、鉴别检验新技术以及防伪技术，包括各类食品的感官检验和理化检验等。食品感官检验是通过人的感觉——味觉、嗅觉、视觉、触觉，对食品的色泽、风味、气味、组织状态、硬度等外部特征进行评价的方法，其目的是为了评价食品的可接受性和鉴别食品的质量，是与食品分析并行的重要检测手段;理化检验则是通过食品的物理及化学性质研究各类食品的组成成分，进而评定食品品质的好坏及其质量的变化，鉴别各种掺杂伪劣食品。学好这门课程不仅是对食品类专业学生的基本要求，掌握鉴别掺伪食品的方法、操作技能为整顿食品市场、发展食品工业、开拓食品贸易培养新型实用人才。也可使广大同学掌握一门实用的生活技能。为学生在食品分析和食品检验的工作中打下良好基