厨师、厨工考核表.pdfVIP

厨师绩效考核表 被考核人： 入职日期: 考核时间: 年 月 日 考核 考核内容 量化指标 权重 自评 考评分 项目 制定菜谱，按照菜谱的要求进行配菜,列出购菜清单。 4％ 保证粮油蔬菜、肉禽鱼蛋等食品的干净卫生 4% 保持食堂的卫生，锅碗瓢盆要洁净，并定期进行消毒杀菌， 4％ 确保食堂无“四害”。 保持自身的健康卫生,常洗澡、洗头，不得留长发和长指甲, 4％ 无不良嗜好,保持整洁健康的状态. 合理安排本单位工作，协调好厨工的工作。 4％ 各种需清洗的食品及餐具必须认真清洗干净。 4% 专业 精心烹饪，确保每一道菜的“色、香、味”俱全 4％ 指标 工作职责 50% 计划好就餐人数和烹饪食物数量，确保人人能就餐 4％ 妥善处理剩余饭菜,腐烂变质的食物不得投入使用 3％ 经常对贮存室进行整理整顿，保持清洁状态 3% 对员工提出的有关厨房方面的问题，给予解释、处理、 3％ 上报。 员工投诉率达2次以上，每次扣2分。 3％ 按时做好早餐，按时做好生日寿星的礼品。 2％ 根据季节变化适时调整员工菜谱。 2％ 日常出勤 全满勤（无旷工、迟到、早退、请假等）。 10％ 责任感 工作认真、责任感强,积极主动、忠于职守。 3％ 工作 协作精神 工作中能积极主动地与其它员工配合,提供便利。 3% 态度 25％ 忠诚度 恪守职业操守，廉洁自律，维护公司利益和形象。 3％ 团队精神 具有集体荣誉感，尊重他人，团结协作。 3％ 行为准则 认同、信守公司企业文化. 3％ 工作效率 能够按期或提前高质量地完成工作任务。 8% 执行力 能坚决执行上级领导的各项工作指令。 8% 工作 能力 创新能力 能够不断的改进工作方法且有效提高工作效率。 3% 25% 组织协调能力 能够有效分配、利用资源，促使工作目标实现.