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中德餐桌文化对比分析 　　摘要：随着经济与科技的发展，中国与世界各国的联系都变得紧密起来，德国也是其中之一。除了中德两国日益紧密的合作之外，还有越来越多的中国人选择在德国旅游、工作或留学。在这样的情况下，商务洽谈、朋友聚餐就十分必要，而在这些场合中，餐桌礼仪在社交过程中发挥着十分重要的作用。基于此，从就餐时的各个方面来介绍中德餐桌文化的异同，为中德两国人的交往提供一些帮助。 　　关键词：跨文化餐桌文化中德比较 　　中图分类号：ts971文献标识码：a文章编号：1009-5349（2020）05-0060-02 　　中国有句俗语，叫“民以食为天”，这足以表明饮食对于人类生存的重要性，任何人任何国家的存在，都离不开饮食。在当今世界全球化背景下，各国互通往来，文化交流不断加深，饮食文化是其中一个重要方面。说到饮食，就离不开吃饭用的餐桌。而中国文化源远流长，即使在餐桌上也有很多礼仪讲究，因此，这就形成了独特的餐桌文化或者说餐桌礼仪，它是传统文化的重要组成部分。德国的餐桌礼仪虽不像中国那样繁多，但是不管是官方的、正式的、规模较大的，还是私人交往性质的、非正式的、小范围的，都表现出具有德国文化特色的餐桌礼仪文化。 　　俗话说“入乡随俗”，到任何一个国家都要了解这个国家的文化，而餐桌更是经济、外交，尤其是日常生活交往离不开的社交场合。因此，了解并掌握中德餐桌文化的差异，对中德之间的合作与沟通交流具有重要意义。 　　一、入席 　　无论在中国还是德国，在就餐座位的安排上都有各自的讲究，尤其是官方的、正式的场合就餐座次有比较严格的规矩，只有深入了解这些规矩才能避免出现文化冲突。 　　中国人对就餐的座位安排很有讲究，尤其是正式的场合，有上座下座之分，切不可不分主次随意乱坐。一般来说，中国人喜欢用圆桌，代表圆满之意，安排座位遵循的原则是“以右为尊”“以远为上”，这里的“遠”指的是与门的距离，正对门的中间座位为上座，通常会将尊贵的客人或者老人安排在上座，以表示对其的尊敬，其他年长者或者地位高的人根据实际情况从距离上座最近的位置开始安排，距离上座距离相等时，则上座右手边的位置尊于左手边的位置。主人需要导客入席，前后有序，客人不需要谦让，主人注意不要将客人安排在上菜的位置。 　　德国等西方国家更喜欢用长桌，男女主人分别坐在长桌的两端，女主人面向门坐第一主位，男主人坐在另一端，男女客人分别坐在桌子的两侧，或者穿插入座。如若穿插而坐，通常男性会走到女性的左边并坐下。并且，女主人和其他在场的女士入座之前，男士是不入座的，他们会绅士地女士们拉开椅子，等她们入座后再入座。 　　在非正式场合中，中国人通常就会跟熟悉的人坐在一起，交谈起来更加方便，这样可以避免因缺少共同话题而引起的冷场;德国则相反，一般德国人都会主动离开家庭成员，并且男女穿插而坐，分散坐到其他位置上，以此加强交流沟通，熟悉的人坐到一起反而会让人觉得尴尬。 　　二、进餐 　　1.上菜 　　中餐上菜顺序通常是先上酒水饮料，接着是凉菜，然后上主菜，主菜通常是热菜。热菜通常从上座对面席位的左侧上，一般上偶数道菜，因为在中国人看来偶数更吉利，最后是主食，通常包括米饭、饼、包子、馒头、面等。比较正式宴会饭后会提供水果，有助于消化。上菜后菜品的摆放一般是按照从中央到外围来进行的;冷盘则是放在外围。每个菜本身的装盘方式也是按放射形装摆，要排成四平八稳或者圆形，表现出一种传统规矩或文化。现在很多地方时兴可转动的圆桌，这样就每个人都能吃到不同的菜。中国上菜时遵循“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”的传统礼貌习惯，意思是在给客人送上鸡、鸭、鱼一类的菜时，不要将鸡头、鸭尾、鱼脊对着主宾。上整鱼时，由于鱼腹的刺较少，肉味鲜美腴嫩，因此应将鱼腹而不是鱼脊对着主宾，表示对主宾的尊重与重视。 　　在德语国家，最先上的是前菜，也可以叫开胃菜，味道以咸和酸为主，而且数量较少，品质较高，不为填饱肚子，只为开胃;第二道是汤，第三道是沙拉，德国沙拉南北口味不同，北方人喜爱用糖制作沙拉酱，南方人则更喜欢用盐;第四道是主菜和酒，主菜通常是肉类菜，常是牛肉或猪肉，热量较高，适合饱腹;最后是甜点，它包括冰淇淋、饭后点心、奶酪、咖啡等。 　　2.就餐 　　中国人和德国人在进餐时都有各自的规矩，而且都十分重视就餐的姿态和吃相，因为优雅的就餐姿态，不仅能体现出用餐者的教养和风度，也能让其他人感到赏心悦目。 　　在中国，就餐时，按照传统应先请客人、长者动筷子，其他人才能动筷;在德国，通常是由女主人或者是地位较高的女宾宣布开餐。 　　中国人吃饭习惯坐在桌子周围一起用餐，人与人之间的距离比较近，而且互相之间能够看见，因此就餐时