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浅论新时期饮食消费与我国可持续粮食安全 　　[摘要]中国不仅是人口大国，也是粮食生产与消费大国。农业生产在很大程度上决定食物的消费，而食物的消费水平和消费结构又影响着农业生产及其内部结构。科学认识新时期居民饮食消费与粮食安全的关系，在抓好粮食生产的同时，协调好粮食生产和消费的关系，给予居民饮食消费正确的引导，确保我国粮食安全和永续发展。 　　[关键词]新时期;饮食消费;消费结构;可持续粮食安全 　　[中图分类号]f326.1[文献标识码]a 　　1引言 　　新时期我国居民的饮食消费发生了显著变化同时对我国粮食安全的影响日益突出。消费结构分析对宏观经济决策和企业经营管理决策均具有十分重要的意义。而居民的消费结构中饮食消费是十分重要的部分。自新中国建立以来，中国粮食生产取得了瞩目成就，但多是在高度开发资源的基础上成就的。由于我国人口基数大、可用地少、环境硬约束等诸多因素，农业发展以及粮食生产不是轻轻松松就能实现的。一直以来，在确保粮食安全方面，我们重抓粮食生产、少抓甚至忽略饮食消费。人民的饮食消费不仅影响粮食的产量和品质还会影响可持续粮食安全。因此，如何协调粮食生产和消费在今天显得尤为重要。 　　2新时期我国居民饮食消费存在的问题 　　居民的饮食消费不同于其他消费，饮食消费是居民消费结构的重要部分，影响着农业生产及其内部结构，同时关乎每一个居民的身心健康和国家安全。当前居民饮食消费主要存在以下问题。 　　2.1忽略了长期以来的饮食消费习惯和传统 　　我国与欧美等国所处地势环境、种族等均不相同。我国人民长期以来形成了特有的饮食消费习惯和传统，这种消费习惯和传统是顺应国家发展情况、农业生产资源、生产水平、身体特质等自然形成的。自农耕时期以来，我国大部分地区人民的饮食消费结构多以植物性食物为主。我国著名的医学经典著作《黄帝内经》提出要想健康长寿应做到：“谨和五味、饮食有节、寒热适中”的养生原则。“谨和五味”强调摄入的食物种类越多越杂越均衡越好，而不是偏食某一类食物或者味道;“饮食有节”强调饮食要定时定量、生活规律;“寒热适中”强调饮食寒温要因人、因地、因时制宜。现代的东西方营养专家也验证了这样的养生原则。而新时期我国居民大量效仿国外的饮食消费，与这样健康长寿的养生原则渐行渐远。 　　2.2居民饮食消费结构的变化 　　改革开放后，粮食增产显著，我国居民的饮食消费结构发生了巨大变化，大量选择过去没有体验过、消费过的食物。最显著的特征是城镇和农村居民人均直接粮食消费量持续下降，肉、禽、蛋、奶等动物性食品消费显著增加，也意味着饲料粮的大量增加。有研究表明，中国肉类生产耗粮量将由2014年的近2亿t增长至2050年的3.95亿t，粮食自给率2040年将降至64.36%。动物性食物继续增加将使得粮食自给的缺口不断扩大。需要注意的是，植物性食物的生产相比较动物性食物而言，所需耕地面积较少，利于农业资源循环。而且植物性食物比动物性食物更具有安全性。同时，国内粮食供给结构失调。如大豆长期得不到足够的科研投入，致使大豆缺口逐年扩大。而玉米产量在2018年仍高达2.573亿t。 　　2.3耗粮型的养殖业、酿酒业将会持续壮大 　　由于改革开放后居民的饮食消费结构发生了较大的变化，直接口粮消费将继续减少，耗粮类的动物性食物和酒水类消费的大量增加将使得耗粮型的养殖业、酿酒业持续壮大。有研究表明，肉类生产耗粮率会由2014年的32.52%上升至2050年的58.79%。啤酒、白酒、酒精和味精耗粮量大约占工业用粮总量的75%。饲料用粮和工業用粮在粮食产量中的占比将越来越多，这会给粮食资源和粮食生产带来极大的压力。 　　2.4浪费性消费仍然普遍存在 　　目前我国大部分居民的消费还处于以基本生活必须品消费为主，文化等高级消费较少的时期，这一时期居民外出消费多以吃、喝等耗粮的活动为主。形成了大事小情、休闲活动都要聚餐，浪费损失到处可见的现象，这种消费习惯很不合理，但很普遍。据央视报道，我国每年仅在餐桌上浪费的粮食价值高达2000亿元。同时，新时期人民更多的关注食物的营养和品质，那些品相不好的食物被淘汰，真正进入市场，摆上餐桌的都是精挑细选出来的，这将成为一个新的极大浪费粮食的因素。 　　3新时期我国居民饮食消费对可持续粮食安全的影响 　　可持续粮食安全就是既能满足当代人保障健康的需求，又不危害后代人足以保障健康需求的安全。总的来说，粮食安全主要是生产和消费两大方面。粮食生产和消费密不可分，粮食生产是为了满足粮食消费，粮食消费又推动和抑制粮食生产。当前居民饮食消费对可持续粮食安全主要产生了以下几方面影响。 　　3.1居民饮食消费对粮食