密集烘烤中变黄和定色末期稳温时间对烤烟中部叶质量的影响.docxVIP

密集烘烤中变黄和定色末期稳温时间对烤烟中部叶质量的影响 　　摘要：为提升密集烤房烤后烟叶质量，通过延长变黄和定色末期烘烤时间，分析烤后烟叶外观、内在和感官质量。结果表明，t1和t2处理烤后烟叶叶绿素和淀粉降解率较高，两处理外观质量分别较ck高4.04和3.37分，上中等烟比例分别较ck高23.85个百分点和17.69个百分点，感官质量以t2处理较好。延长变黄末期烘烤时间有利于提高烤后烟叶外观质量和大分子物质降解率，延长定色末期时间有利于改善烤烟感官质量。 　　关键词：密集烘烤;稳温时间;烤烟;质量 　　中图分类号：s572文献标识码：a 　　文章编号：0439-8114（2019）05-0076-04 　　abstract：inordertoimprovethequalityoffluecuredtobaccoleavesinbulkcuringbarns，byprolongingthebakingtimeattheendofyellowingandcolorfixingstage，theappearance，interiorandsensoryqualityoftobaccoleaveswereanalyzed.theresultsshowthat，thechlorophyllandstarchdegradationratesofcuredtobaccoleavesoft1andt2werehigher，andtheappearancequalityofthetwotreatmentsbeing4.04and3.37pointshigherthanck，theuppermediumsmokebeing23.85and17.69percentagepointhigherthanck，andthesensoryqualitywasbetterthant2.extendingthecuringtimeattheendofyellowingstagewasbeneficialtoimprovetheappearancequalityofflue-curedtobaccoandthedegradationrateofmacromolecularsubstances，andprolongingthecuringtimeattheendofcolorfixingstagewasbeneficialtoimprovethesensoryqualityofflue-curedtobacco. 　　keywords：bulkcuring;constant-temperaturetime;flue-curedtobacco;quality 　　密集烤房是中国规模化种植条件下精准执行烘烤工艺的重要设施[1]。烤烟调制是在一定时间和特定烤房内，利用热能加热空气并强制通风，实现烟叶失水干燥与变黄定色相协调的过程[2]。但密集烤房作为现代烟草农业发展的被动产物，目前仍存在一些问题，如烤后烟叶颜色偏浅、香气量降低等[3，4]。因此通过研究密集烤房烘烤工艺对烟叶质量的提升具有重要意义。刘腾江等[5]以云烟97为试验材料，通过研究不同变黄时间对烟叶质量的影响，表明变黄期延长16h对上部叶可用性有一定提升;江厚龙等[6]采用气流平移步进式烤房研究表明，变黄和定色期均延长12h可提高烤后烟叶内在质量;宫长荣等[7]通过研究不同变黄条件对淀粉降解的影响表明，烟叶变黄后延长12h和在42℃温度下凋萎12h有利于淀粉降解;许威等[8]通过研究变黄期时间等表明，适当延长变黄时间可提升烤后烟叶外观质量;叶为民等[9]通过研究不同部位不同定色时间表明，下部和上部叶在54℃稳温16h、中部叶稳温8h，烤后煙叶综合品质较优。以往研究多侧重于烘烤过程中单个温度点，而对中部叶变黄和定色末期时间延长对烤烟外观和内在质量影响的研究却鲜见报道。为此，本研究通过分析变黄和定色后期稳温时间对烤烟外观和内在质量的影响，以期为密集烤房烘烤工艺优化提供依据。 　　1材料与方法 　　1.1试验材料 　　试验于2017年在云南省曲靖市麒麟区三宝街道兴龙烘烤工厂进行。供试品种为当地主栽品种云烟87，4月10—15日移栽，田间标准化管理，行距120cm，株距55cm，墒高30cm，移栽深度15cm，以中部叶（9～11叶位）供试。供试烤房为标准规格密集烤房，气流上升式，温湿度自控。空烤房前后温差为±1.0℃，垂直温差为±1.5℃，前后风速差±0.30m/s，垂直风速差±0.35m/s。 　　1.2试验设计 　　烟叶成熟采收后经鲜烟分类，挑选成熟度一致的烟叶，均匀编竿供试，每竿编烟110片，试验样品6竿，挂置于烤房中