盐城市盐都区农药残留快速检测工作现状及对策思考.docxVIP

盐城市盐都区农药残留快速检测工作现状及对策思考 　　摘要农药残留快速检测在农产品质量安全监管过程中发挥着重要的作用，但在鹽都区农药残留快速检测工作中，仍存在检测队伍不稳定、操作人员培训不规范、检测覆盖面存在盲区、检测方法自身存在局限等问题。基于此，结合盐都区农药残留快速检测的实际情况，针对存在的问题提出相应的对策与建议，为今后盐都区农产品质量安全监管工作提供参考。 　　关键词农产品;质量安全;农药残留;快速检测 　　中图分类号：s481.8文献标志码：bdoi：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.12.065 　　人们的生活水平在不断提高，食品安全暴露出来的问题也逐渐引起人们的重视。农产品作为食品中重要的部分，其质量安全问题也是不容忽视的。为了保障人们“舌尖上的安全”，应当不断加强农产品质量安全监管工作，扩大农产品农药残留检测覆盖面。当前，我国针对农产品农药残留的检测方法有常规定量检测和快速定性检测两种。常规定量检测所需要的检测仪器费用高昂、检测成本高，要求检测人员的技术水平高，检测周期也比较长。因此，无法实现大面积推广和应用，不能达到对农产品的全面、及时监控。而快速定性检测的检测方法相对简单，检测成本较低，检测速度快，易于实现现场速测，在农产品质量安全监管中发挥着重要的作用。近年来，随着农产品种植业的规模化程度的加大，江苏省盐城市盐都区农产品的检测任务也在不断增加。在农产品质量安全监管过程中，先用快速检测的方法对农产品的农药残留情况进行粗筛选，再用定量的方法将的阳性结果进行确证，这种农产品的检测方式也使得我国农药残留快速检测技术在快速地发展。 　　1农药残留快速检测方法简介 　　我国农药残留快速检测技术分为化学检测、生化检测和生物检测。目前，这三类中研究较多的是免疫分析法、生物传感器法、活体检测法、酶抑制法等。免疫分析法和生物传感器法因为其检测成本较高尚未能大规模商品化，主要停留在研究开发阶段[1]。活体检测方法虽然是一种相对简单的检测方法，但它极易受外界因素的影响，而且由于对不同种类的农药检测结果的反应程度不一，造成其随机性较大，定性较差，不适合大规模推广使用[2]。 　　酶抑制法则是生化检测中应用最为广泛的一种检测方法。酶抑制法主要是利用有机磷和氨基甲酸酯类农药对动物体内乙酰胆碱酶具有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。在检测实验中在农产品样品提取液中加入乙酰胆碱酯酶及其底物，乙酰胆碱酶促使底物水解后，水解产物与显色剂反应就会产生颜色反应，有机磷或氨基甲酸酯类农药能够抑制乙酰胆碱酶的活性，使底物无法分解，从而不显色，用此来判定是否有有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留存在。再测定吸光度值，得出抑制率，就可以判断出农药残留的情况。酶抑制法具有快速方便、前处理简单、成本较低等优点，适用于现场的定性检测，易于在基层推广。也是一些蔬菜生产基地、农产品批发市场和农产品监管部门应用最多的检测方法。2001年农业部颁布了《蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药快速检测方法标准》（ny/t448—2001）[3]，2003年卫生部又颁布了《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测国家标准方法》（gb/t5009.199—2003）[4]，2017年国家食品药品监督管理总局发布了《蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测方法kj201710》。这一系列的检测标准也说明了酶抑制法已经成为我国农药残留快速检测的主流技术。 　　2盐都区农产品农药残留快速检测开展的现状 　　2.1农药残留快速检测室的建设情况 　　为确保农产品质量安全监管工作的顺利开展，提高农产品的检测频率和覆盖面，确保合格的农产品进入市场，盐都区的农残速测工作从无到有，农残检测室也从开始的零星分布到现在分布于全区所辖的19个乡镇（街道），检测点在不断增加。截至2018年，盐都区共建成快速检测室37家。在已建成的快速检测室中，属于乡镇（街道）的快速检测室共13家，大型种植基地的快速检测室共有24家，乡镇的覆盖率达68%，蔬菜种植基地的快速检测室也呈现不断增加的趋势。盐都区所有的检测室都配备了快速检测仪器以及相关的检测设备，明确了相关的检测人员，负责对辖区内的种植基地和农产品生产企业进行检测。盐都区农产品质量安全监管部门对检测人员开展集中培训，使所有检测人员能够熟悉掌握检测流程及技术规范且具备独立操作能力，保证盐都区所有检测室都处于正常运转状态。农产品快速检测工作已经成为盐都区农产品监管工作的一个重要手段，为农产品质量安全的监管工作提供了有利的支持。 　　2.2农药残留快速检测室的监管机制 　　盐都区所有的农残速测室都建立了相关的岗位责任制度，明确