功能因子的提取与功能评价.docxVIP

几种功能因子的提取与功能性评价讨论综述 摘要：随着科学技术的进步及功能食品讨论的不断深化，人们对功能食品中调整人体生 理机能的活性成分一一功能因子的熟悉进一步深入，并在功能因子的提取技术和其功能 评价体系的构建方面做了大量的讨论工作。文章就目前功能食品中主要的几种功能因子 的提取方法及其功能评价进行了简要的概括和介绍。 关键词:功能因子；提取方法；功能评价A Review for the Extraction and Functional Estimation of Several Functional CompositionsAbstract:With the advancement of scientific technology and the progressive research of functional food, peoples recognition of functional composition, which can adjustphysiological function for body, has gone for a further step. And a lot of research has been done in the extraction and building a system of functional estimation for functional composition. This review describes extraction methods and functional estimation of some major functionalcompositions. Keywords: funtional composition; extraction method; functional estimation1前言 随着社会进展和生活水平的不断提高，温饱型食品已经不能满足人们的基本生活需 要，养分型饮食逐步成为现代人的饮食观念。但紧急的工作、快速的生活节奏使人们很 难在日常饮食中兼顾平衡碳水化合物、蛋白质、维生素、脂肪、微量元素以及水六大类 养分素的摄入量，因此近年来功能食品日益受到消费者青睐。随着对功能食品中最重要 的组成成分一一功能因子的讨论不断深化，大量的功能因子不断被开掘出来，并被快速 应用到功能食品开发中去。 依据我国标准GB16740-1997,能通过激活酶的活性或其他途径，调整人体机能的物 质，称为功能因子⑴。明显，功能因子是在功能食品中真正起生理作用的成分，是生产 功能食品的关键。功能食品必需有明确的自然功效成分即功能因子，并被科学证明具 有调整人体生理功能的作用。日本于1991?2001年十年间，公布了包括寡糖、糖醇、多 不饱和脂肪酸、肽与蛋白质、醇类、卵磷脂、乳酸菌、矿物质、膳食纤维等12种功能因 子的功效审查法律规范。与日本不同，美国食品与药品监督管理局(FDA)的功能食品 (Functional Foods)范围那么广泛得多，牛奶、减肥可乐等产品也可列入功能食品之中，只 要能证明成分平安便可。欧洲各国那么普遍称之为健康食品(Health Foods)。欧盟规定，功 能食品那么是以全部人为对象，用一般食品的形态来供应，以改善人们对健康状况的食品 ⑵。这些我国对功能食品中的功能因子的讨论都相当深化，提取技术和生产工艺都比拟⑴李志勇，凌莉,王菊芳.功能食品中的功能因子[J].食品科学，2005, 26(9)： 622?624 [2]席文娣.功能食品中功能因子及作用[J].甘肃科技，2022, 24(3)： 63?65[3]郑建仙.功能性食品学[M].北京：中国轻工业出版社，2022： 6?7 [4]Franz Getal. Polysaccharides in Pharmacy:Current Applications and Future Concepts[J]. Plant Medieal, 1989, 55: 493?497I5]lmberty A, Bourne Y, Cambillau C, et, 1993, 3:71 ?117 ⑹陈玉香，张丽萍，梁忠岩等.沙棘果水溶性多糖Hn的分别纯化与抗病毒讨论[J].东 北师高校报，1997, (4)： 74?77⑺叶竹秋.巴西蘑菇多糖的分别纯化及理化性质讨论[D].中国优秀博硕士学位论文全 文数据库(硕士)，2001, (3)： 37?41 [8] Gazatyan, LG, Reshetnikova, etal. Isolation and comparative analysis of peroxidases from the fungus Phellinus igniarius