蛋白质的合成及转运.pptVIP

命名、编号 第二节 蛋白质的分子结构 蛋白质是由许多氨基酸单位通过肽键连接形成的具有特定分子结构的高分子化合物。 蛋白质的分子结构可分为一级、二级、三级和四级。一级结构是蛋白质的基本结构，二级、三级、四级结构称为高级或空间构象。 一、蛋白质的一级结构 概念 是指蛋白质分子中氨基酸的排列顺序。 主要的化学键 肽键、有些蛋白质还含有二硫键。 一级结构是决定蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础，但不是决定蛋白质空间构象唯一因素。 二、蛋白质的空间结构 空间结构 指蛋白质分子内各原子围绕某些共 价键的旋转而形成的各种空间排布及相互关系，称为蛋白质的构象。 蛋白质的构象分为主链构象和侧链构象。 （一）蛋白质的二级结构 概念 是指蛋白质多肽链主链原子局部的空间排列，不涉及氨基酸残基侧链的构象。 维系蛋白质二级结构的主要化学键是氢键。 2.蛋白质二级结构的主要形式 α-螺旋 β-折叠 β-转角 无规卷曲  （1） α-螺旋 α-螺旋的结构特点 ①多肽链以肽键平面为单位，α-碳原子为 转折点，有规律的盘绕成右手螺旋结构。 ②每个氨基酸残基盘绕一圈，螺距为 nm。 ③相邻螺旋的肽键之间形成氢键，方向与长 轴基本平行，维持螺旋的稳定。 ④R基团伸向