《中式面点技艺(第二版)》全套教案(高教版).doc

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2022-09-21 发布于广东
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10 授课内容：《中式面点技艺》绪论第一节面点概念授课教师：授课对象：三年制中职烹饪与治理专业学生教学目的：知识: 了解面点的概念、把握面点的地位和作用。能力：通过学习把握面点的地位和作用，使学生确定学习面点的重要性。重点难点：面点在饮食业中的地位和作用教学方法：讲解与提问相结合。教学用具：多媒体教学设备教学过程教师活动【引入】大家想一想你们每天的早餐以食用什么为主？正餐的主食都有哪些呢？学生活动答复以下问题教学意图从日常的生活见闻引出课，引起留意、激发求知欲。【板书】第一节面点概念一、面点的根本概念书写笔记【讲解】面点是以各种粮食、鱼