模块六酒店产品及新产品开发.ppt

常俊英还抓住城里年轻人的心理，营造出与大自然和谐的氛围，游泳池、秋千、金鱼、小木屋，更多的人在此感受工作之余的轻松，常俊英轻松地赚到了钱。 旅客孙蒙：“我觉得这里面的一些植被也很好，而且呢，我觉得这个“劳模山庄”呢，处在上游嘛，这些水呀，鱼呀都很新鲜，我觉得城里一些时尚的人，应该是受这些方面的吸引，才喜欢这地方的。 常俊英还对厨师创新的受欢迎的菜品给予奖励，他们推出的虹鳟鱼24种吃法，成了劳模山庄的一大特色。 厨师李军：“我们的24种吃法是经常变换的，比如说我们发现，有一天24种吃法中的某一道菜，它的销售量少了一点，我们就马上把它换掉。这样的变化,让回头客总是有一种新鲜感,从而稳定了客源。 第五十八页，共一百零二页。 2005年6月北京怀柔区国际虹鳟鱼美食节上，常俊英的厨师制作的一道菠萝金鳟夺得美食节大奖。 常俊英：“虹鳟鱼做得就跟菠萝一样，造型特别的好看，而且口感也特别好，北京电视台“食全食美”节目，请的都是比较有知名度的美食专家，对我们做的这道鱼，真是赞不绝口，当时就给了我们大奖。 常俊英：“来了100多家新闻媒体，还有好多旅行社的，都过来了，也确实是给我们做了一个广告，这次比赛以后呢，好多旅行社的，都带团队到我们这儿来了，而且我们的翻台率很长时间在300％以上。” 　? 现在，常俊英经营的劳模山庄是越来越火，由原来的普通家庭发展到拥有近千万元固定资产的虹鳟鱼养殖大户、民俗酒店接待大户。 莲花池民俗度假村：位于怀柔区雁栖镇内，距怀柔20公里，坐落在慕田峪长城脚下，交通便利，山泉资源丰富，水质优良无污染，景色优美迷人，饱含着塞外风情，如同畅游仙境； 第五十九页，共一百零二页。 第六十页，共一百零二页。 第六十一页，共一百零二页。 3、成熟期的特点与相应营销策略 成熟期的特点 相应营销策略 利润开始下降 产品质量比较稳定 产品趋于大众化 市场竞争白热化 销售量增速减缓 总成本上升，价格下降 保证质量，权威认证 强化差异，以特色取胜 附加利益，打造名牌 开拓市场，维持份额 深圳华侨城的民俗文化村、世界之窗、锦绣中华，最初的市场定位是港澳同胞，进入20世纪90年代后，华侨城就把目标市场由已经饱和的港澳市场转向了内地市场，在全国人造景观中维持了较高的市场份额。 第六十二页，共一百零二页。 4、衰退期的特点与相应营销策略 衰退期的特点 相应营销策略 利润快速下滑甚至亏损 市场需求转移 中间商退出 销售量急剧下降 价格低，成本高 放弃策略 集中策略 坚守策略 第六十三页，共一百零二页。 饭店产品品牌策略 70%的顾客愿意根据品牌来做购买决定。 50%的顾客则完全受品牌驱使。 超过50%的顾客更愿意尝试其首选品牌推出的新产品，因为他们已经在心目中对该品牌有了认可。 第六十四页，共一百零二页。 2010年商业周刊全球最有价值品牌前十名 第六十五页，共一百零二页。 酒店产品品牌：用以识别某酒店产品的名称、标记、符号、图案或它们的组合，以便消费者能识别酒店企业的产品，使之与竞争对手的产品区分开来。 一、酒店产品品牌的涵义 品牌是一个集合概念，它包括品牌名称和品牌标志。 品牌名称：品名，指品牌中可用语言表达的部分。 品牌标志：品标，指品牌中可以识别但不能用语言表达的部分，常由图案、符号和颜色等构成。 注册商标：经政府有关部门核准注册的商标，注册人享有品牌名称和品牌标志的专用权，受到法律保护，其他企业未经允许不得使用。 品牌(Brand)：原意为“打上烙印”， 来源于Brandr (挪威文) 从古至今，人们用这种方式在牛、羊和马背上打上标记，以表主人，区分归属； 第六十六页，共一百零二页。 品牌与商标都是用以识别不同生产经营者的不同种类产品的名称及其标志。 品牌: 是市场概念，实质上是品牌使用者对顾客在产品特征、服务和利益等方面的承诺，是愿意承担责任的标示。 商标: 是法律概念，是已获得专用权并受法律保护的品牌或品牌的一部分，是企业法定权利的标示。 商标专用权: 品牌经政府有关主管部门核准后独家享有其商标使用权。 商标侵权: 在同一种商品或类似商品上使用与某商标雷同或近似的品牌，可能引起欺骗、混淆或讹误，损害原商标声誉的行为。 第六十七页，共一百零二页。 第六十八页，共一百零二页。 第六十九页，共一百零二页。 第七十页，共一百零二页。 是酒店的无形资产 体现酒店的个性 有排他性 以顾客为中心 是酒店信息传递的工具 品牌 特征 酒店品牌的特征 第七十一页，共一百零二页。 二、酒店产品品牌作用 1、表明酒店产品特色 2、表明酒店产品品质 品牌本身隐含着企业对产品质量的承诺，品牌、特别是知名品牌就代表了产品的质量档次，名牌产品也首先是因其品质的优良而著名的。所以，知名品牌的产品，不需要化费很多的广告费