经济型酒店成本控制培训课件.pptVIP

人事管控——任用 坚持将合适的人用在合适的岗位，避免人才浪费。 在条件允许的情况下，可运用补贴政策，合并岗位。 将酒店的非主营业务外包或合作（早餐、洗衣等）。 根据行业发展趋势及人的消费心理，减少相应的岗位。 根据客情合理安排人员。 采取激励措施，鼓励员工改进工作方式方法，提高劳动生产率。 目 录 一、经济型酒店成本控制的重要性 二、经济型酒店的成本控制 1、财务管控 2、餐饮管控 3、人事管控 4、客房管控 5、工程管控 客房管控——房间设计 采用小窗户，双层玻璃 杜绝房门与门框、地面的缝隙过大 采用节能灯具、卫浴 将行李柜和敞开式衣柜合二为一 利用长书桌代替电视柜和写字台 不用浴缸采用淋浴 洗发水，沐浴露集中供给（采用给皂器）杜绝浪费 有些设备不必每房必备，可采取借用的形式（吹风机） 客房管控——易耗品管理 建立严格的易耗品更换制度，坚持节约与环保并重的原则 减少易耗品种类【如：润肤露、浴帽，针线包、火柴、浴帽、西式信封等（洗衣服务外包，由供应商提供洗衣袋、单）】 减少配备数量 清洁用品的合理配备和使用 严禁员工私拿、私用、私送易耗品 客房管控——易耗品管理 根据酒店客源及历史数据，建立易耗品使用考核标准。 建立健全盘库制度，主管人员亲自参与。 每日统计，分析当日使用情况，及时采取措施。经济型酒店成本控制 目 录 一、经济型酒店成本控制的重要性 二、经济型酒店的成本控制 1、财务管控 2、餐饮管控 3、人事管控 4、客房管控 5、工程管控 经济型酒店成本控制的重要性 1、人力成本上涨 2004-2011北京市最低生活及工资标准 年、月、日 最低生活标准 最低工资标准 2004.1.1－2004.6.30 346.5 495 2004.7.1－2005.6.30 381.5 545 2005.7.1－2006.6.30 406 580 2006.7.1－2007.6.30 448 640 2007.7.1－2008.6.30 511 730 2008.7.1-2009.6.30 560 800 2009.7.1-2010.6.30 630 900 2010.7.1-2010.12.31 697 960 2011开始 1100 1400 经济型酒店成本控制的重要性 2、物业成本上涨 2004年至今，随着房价的节节攀升，经济型酒店的物业价格也水涨船高，如今在一线城市的租金上涨了一到两倍黄金地段甚至更多 经济型酒店成本控制的重要性 3、物价上涨 目 录 一、经济型酒店成本控制的重要性 二、经济型酒店的成本控制 1、财务管控 2、餐饮管控 3、人事管控 4、客房管控 5、工程管控 财务管控——现金管理 严禁挪用备用金 备用金抽查制度（每月不少于两次，店长参与）、出纳备用金抽查（每月不少于一次，店长和会计参与） 投银及收银记录完整 严格控制呆坏账 前台长短款管理 对盘盈或盘亏要及时分析处理，杜绝再次发生 财务管控——应收帐款管理 赊销有无协议 该企业先前的信用状况，本次消费是否超过信用额度 有无协议帐授权人及消费当事人签字确认 有无酒店相关权责人员担保（谁承诺谁担保） 按月编制应收帐款帐龄分析表并督促催讨。（超过规定帐期一个月发催收通知） 外客帐余额是否正确。 应退未退款单据与总台的核对。 在店客户信用额度控制（预付金不足表）。 财务管控——应收帐款管理 协议客帐 帐单 销售部 经理 确认 财务出纳 入帐 应收帐款 余额＆帐龄 分析表 财务及运营部 协同实施催讨 实施补救 及整改措施 夜审 YES YES 对帐 NO ON 出纳审核要点: 1、帐单及发票是否正确完整。 2、是否按合同收取押金。 财务管控——采购管理 制定采购规格，统一采购标准 掌握好采购时限， （最低安全库存货量） 最低安全库存货量=每天用量×到货天数；采购单四联:采购联、仓库联、行政主管联、财务联 明确申购审批权限（使用部门申请，逐级审批） 询价（高、中、低三档各选三家）严格控制采购价格（规定购货渠道、控制大宗和贵重原材料购货权、提高购货量和改变购货规格、根据市场行情适时采购） 财务管控——采购管理 经常性比价 集中采够（区域联合、集团） 物资验收（随着时间的推移，供应商的产品质量会逐渐下降，所以企业应有良好的监督机制） 多人验收 财务管控——采购、付款管理 采购、维修等合同备案及审核。 原材料报价备案及审核。 洗涤费的审核。 付款申请单据审批权限。 财务管控——库存管理 应注意存货库存量,存货周期.避免资金的占用 过量存货的时间风险:例如LOGO的统一风格更换. 过量存货的库管风险:占用人力资源成本. 过量存货的安全风险:火柴、打火机