葡萄酒与食物的搭配.pptVIP

White Wine Styles（白葡萄酒之型态） 白葡萄酒以甜或不甜，及是否带有新橡木桶之风味作为区隔。 这些因素可决定什么时候引用什么葡萄酒，应与什么食物一起搭配享用。 Chardonnay(霞多丽)是一种多角变化的品种，可被归纳为四个酒款，这些取决于葡萄酒如何酿成的，以及产自于何处。其它的品种，例如Sauvignon Blanc(长相思)，也几乎可分为甜与不甜，具橡木气息或无。 2、白葡萄酒之型态 1）不甜白酒 2）甜味白酒 3）无橡木气味白酒 4）带橡木气味白酒 以这四种型态为基础,再细分为其它型态。 Unoaked, neutral dry whites（未经橡木桶培养、中性、无甜白酒） 这类型的白葡萄酒，酒质十分的洁净，新鲜、无甜味，且带有清淡的水果香，通常无须过度的照料，专为浅龄型态之葡萄酒而设计酿制。大多数的意大利Trebbiano(崔比阿诺)白酒即属这类型之酒款，以Muscadel(麝香黛尔)和大部分Sylvaner(西万尼)品种，所酿成的白酒，也都属于这类型的风格。 Unoaked, fruity dry whites（未经橡木桶培养，带果味、无甜白酒） 这类型之白酒质地淡雅，然确有明显的果味。不经橡木桶贮存的Chardonnay(霞多丽)和Sémillon(赛美容)，是经典的酒款，法国南方带有果香的白酒也属于这个范围之内。葡萄牙与西班牙的白酒