酒店前厅管理.ppt

主讲：李晓趁 客房价格管理的基本原则 基础收益原则 实现最佳收益原则 形象战略原则 价后增效原则 投资未来原则 主讲：李晓趁 客房价格管理的目标 追求利润最大化 提高市场占有率 提高竞争力 与竞争对手同价 高于竞争对手 低于竞争对手 实现预期投资收益 主讲：李晓趁 客房价格的调整 客房价格调整依据：市场供求关系变化；旅游季节浮动的影响；客房成本费用的变动 调低房价 提高房价 主讲：李晓趁 调低房价 供大于求 竞争对手制定低价，在激烈的价格竞争中，酒店的市场份额减少 酒店希望通过降价来增加市场份额，扩大销量，降低单位成本，以便在市场上确定牢固的地位 主讲：李晓趁 调低房价可能出现的问题 不见得能增加总销售量 可能会引起酒店之间的价格战 成本在营业收入中所占的比例会增大 客房出租率会有所提高，但仍然无法获得足够的销量和营业收入，无法抵消房价下降的影响 降价之后，就不易恢复原来的价格 主讲：李晓趁 提高价格 供不应求 酒店产品的质量有明显的提高 通货膨胀 汇率升值 主讲：李晓趁 客房价格的控制依据 低价薄利多销和高价厚利少销是两种定价原则，用哪种手段使饭店经营利润最大化，需要根据需求价格弹性来进行客房价格的控制 需求弹性指数Ｅd ∣Ed ∣ ＞1 ∣Ed ∣=1 ∣Ed ∣＜1 饭店客房价格管理 主讲：李晓趁 第四章　饭店客房价格管理 主讲：李晓趁 第四章 教学内容： 第一节　客房价格构成 第二节　客房定价方法与价格策略 第三节　客房价格管理 教学目标： 掌握客房价格制定的策略和技巧 明确构成房价的内容及影响客房定价的内外因素 主讲：李晓趁 第一节　客房价格构成 客房价格特点 客房价格构成 影响客房价格构成的内外部因素 客房价格表现方式 主讲：李晓趁 客房价格特点 时间与空间上的补偿性 客房商品的不可储存性 使用价值的共享性 客房价格的易受影响性 高比例的固定成本 主讲：李晓趁 客房价格构成 客房价格 客房成本 客房利润 建筑投资 客房设备 物资用品 管理人员工资 保险费 贷款利息 修缮费用 土地使用费 经营管理费 营业税 所得税 利润 主讲：李晓趁 客房价格构成 客房成本分类 固定成本 变动成本 半变动成本 采购成本对饭店收入的影响 客房利润 主讲：李晓趁 外部影响因素 1、社会政治、经济形势（国际形势及国家政策） 2、季节性 3、供求关系 4、竞争对手价格 5、汇率变化 6、客人消费心理 ７．行业组织的价格约束 影响客房价格构成的内外部因素 主讲：李晓趁 内部因素 1、投资成本及成本回收期 2、经营成本（非营业部门费用分摊，非营利性服务支出） 3、酒店地理位置（区位） 4、酒店服务等级及服务质量 ５．定价目标 影响客房价格构成的内外部因素 主讲：李晓趁 公布价 追加房价 特别房价 合同房价 客房价格表现形式 主讲：李晓趁 公布价 根据不同计价方式，公布价可分为： （一）欧洲式（European Plan，简称“EP”） 只包括房费，而不包含任何餐费的收费方式，为世界上大多数酒店的采用。 （二）美国式（American Plan，简称“AP”） 不但包括房费，而且还包括一日三餐的费用，因此，又被称为“全费用计价方 式”，多为远离城市的度假性酒店或团队客人所采用。 （三）修正美式（Modified American Plan，简称“MAP”） 包括房费和早餐，除此而外，还包括一顿午餐或晚餐（二者任选一个）的费 用。这种收费方式较适合于普通旅游客人。 （四）欧洲大陆式（Continental Plan，简称“CP”） 包括房费及欧陆式早餐（Continental Breakfast）。欧陆式早餐的主要内容包 括冷栋果汁（Orange Juice, Grape Juice, Pineapple Juiciest..）、烤面包（Served with Butter Jam）、咖啡或茶。 （五）百慕大式（Bermuda Plan，简称“BP”） 包括房费及美式早餐（American Breakfast）。美式早餐除了包含有欧陆式早 餐的内容以外，通常还包括鸡蛋（Fried, Scrambled up，poached，Boiled）和 火腿（Ham）或香肠（Sausage）或咸肉（Bacon）等肉类。 主讲：李晓趁 追加房价 追加房价是在公布价基础上，根据客人住 宿情况，另外加收的房费． 白天租用价：退房超时 加床费 深夜房价 保留房价 主讲：李晓趁 特别房价 团队价（Ｇroup Rate) 家庭租用价（Ｆamily Plan Rate) 小包价（package plan rate) 折扣价（discount rate) 免费（complimentary rate) 主讲：李晓趁 合同房价 合