《生物必修一蛋白质》.ppt

;第2节 生命活动的主要承担者;大头婴儿;我体内有丰富的蛋白质;奶和奶的制品;豆类及豆制品含丰富的蛋白质;编辑课件;考一考你;CH4;;;;C;试一试推导出氨基酸的结构通式。;1.组成元素（必需）：C、H、O、N; 蛋白质组成元素 基本(必需)元素：C、 H、 O、 N 。 特征(标记)元素： S(硫)。 含硫氨基酸:甲硫氨酸、半胱氨酸 ; 蛋白质是以氨基酸为基本单位的生物大分子。含有C、H、O和N，大部分还含有S。有些蛋白质还含有P、Fe、Cu、I、Zn和Mo等。这些元素在蛋白质中的组成百分比约为： C H O N S 其它 50% 7% 23% 16% 0—3% 微量 蛋白质的平均含N量为16%，这是蛋白质元素组成的一个特点，也是凯氏定氮法测定蛋白质含量的计算基础： 蛋白质含量 = 蛋白氮 × 6.25 [ 式中6.25即16%的倒数, 为1克氮所代表的蛋白质量（克数）];分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?;氨基酸分子结构特点: 1.(P21) R基不同导致种类不同, 每种氨基酸分子至少都有一个氨基和一个羧基. 2.都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上.; “丙氨酸—甘氨酸”是二肽，那么， “甘氨酸—丙氨酸”是相同的二肽吗?;氨基酸的结合方式;氨基酸的结合方式;氨基酸的结合方式:;氨基酸的结合方式:脱水缩合;;氨基酸的结构; 猪胰岛素空间结构示意图; 根据下图所示化合物的结构简式，回答 CH3 CH2COOH COOH NH2 NH2-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-CH2-CH-CH2-OH （1）该化合物分子中有 个肽键，由 个氨基酸缩合， 脱去 个水分子，形成 肽。 （2）该化合物的R基依次为 ;1.在一条肽链中，肽键数＝ ;4.蛋白质的相对分子质量＝ 氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量。 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a，则蛋白质的相对分子质量＝an-18(n-m)。 在这个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数＝肽链数＝m。 高一（5）; 数目 肽链;2.某蛋白质分子由四条肽链组成，共含氨基酸分子500个，在脱水缩合形成该蛋白质分子过程中，形成的肽键和水分子数分别是： A．504个和498个　???????? B．496个和499个 C．499个和499个????????? D．496个和496个;3.已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于： A.12800 B.12544 C.11036 D.12288;;氨基酸的结合方式:脱水缩合;以此类推，三个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做三肽；四个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做四肽……。 由三个或者三个以上的氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物通称为多肽。; —C;蛋白质的结构;编辑课件;蛋白质的结构; 球状蛋白质;氨基酸的种类; 氨基酸与生活的联系： 为什么有些食品中要添加某些种类的 氨基酸呢？;携 一 两 本 单（蛋） 色 书 来;生活中部分食物的蛋白质营养价值比较;1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。;蛋白质的多样性的原因：;蛋白质的多样性的原因：;1．C. H.O.N等?氨基酸 缩合多肽 空间结构 蛋白质;蛋白质的功能; 特殊蛋白质类物质; 原始大气 氨基酸 蛋白质 多分子体系 原始生命;; 蛋白质鉴定 1、蛋白质与( )发生反应，呈现( ) 蛋白稀释液+双缩脲试剂A( ) +双缩脲试剂B( )