幼儿园营养膳食工作及带量食谱的制定.pdfVIP

幼儿园营养膳食工作及带量食谱的制定 幼儿园膳食营养工作非常重要，是衡量办园质量的重要 指标之一。制定合理的 “幼儿园带量食谱”，为幼儿提供 “全 面、平衡、适量”的膳食，是保证幼儿健康成长的一项重要 措施。所谓带量食谱是指根据我国居民每日膳食中各种营养 素和热量供给量标准,从根本上解决目前幼儿营养过剩或营 养缺乏的重要举措. 所谓“全面”,指食物中各种营养素--蛋白质、脂肪、 碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等全面供应 ; “平衡”指能量和各种营养素之间以及营养素相互之间比例 合适；“适量”是各种营养素的数量既不欠缺又不过量，且 幼儿能接受。 我园食谱要求每周一换， 一周食谱中荤素的使用尽量 不重复，由于幼儿肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物 较少，再加上活泼好动，容易出现饥饿。我园提供的是两餐 两点制.将全天食物量恰当地分配到两餐两点中去。早餐鸡蛋 和鹌鹑每天是轮换上阵的，然后再配各种面食、粥、牛奶及 自制的豆浆.早餐保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的 摄入，以满足幼儿上午学习和活动的需要；十点钟还有一次 水果。午餐主食尽可能多地换花样，每天用不同种类的粗细 杂粮相配；菜则是荤素搭配,为两菜一汤模式，每周规律安排 海带、紫菜、黑木耳等菌藻类食物.另外还要和