保健食品功能原理与加工管理.pptVIP

改善生长发育功能 主要试验项目： 动物试验：体重、身长、食物利用率 人体试食试验：身高、体重、胸围、上臂围、体内脂肪含量 试验原则： 运动试验和人体试食试验所有指标均必做。 对试食前后膳食，运动状况进行观察 实验前，对受试样品是否含有与生长发育有关的激素要测定 人体试食试验时，对受试样的安全性作进一步观察 第29页，共74页，2022年，5月20日，0点17分，星期一 缓解体力疲劳 试验项目：动物体重、负重游泳、爬杆试验、血乳酸、血清尿素氨、肝糖原（或肌糖） 试验原则： 动物试验所列指标均为必做。 运动试验与生化指标检测相结合 实验前对同批受试样品作违禁药进行检测。 第30页，共74页，2022年，5月20日，0点17分，星期一 减肥作用 试验项目 动物试验：体重、摄入量、脂/体比、体内脂肪重量 人体试验：体重、体重指数、腰围、臂围、体内脂肪含量 试验原则 动物和人体试验项目均为必做 大鼠肥胖模型和预防肥胖二选一 引起腹泻或抑制食欲的受试样品，不能作为减肥功能食品 实验期间每日营养素摄入量应保证正常生命活动需要，对机体无明显损害，受试样品实验前违禁药检测阴性 以上营养成分对健康无明显损害 人体试食试验时，对食物安全性作进一步观察 第31页，共74页，2022年，5月20日，0点17分，星期一 抗氧化功能 试验项目 动物试验：体重，丙二醛或脂褐质，SOD，GSH-Px测定 人体试验：