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学校餐饮厨房起火应急预案 一、事故类型与危险分析 L火情 2.火灾 二、应急处理机构与职责学校餐饮厨房须设立灭火应急处置机构，餐饮现场负责人为第一责任人，下设灭火组、疏 散警戒组。（注：根据实际情况可增加）  组另 职责 总指挥 1.得到、发现火情信息后及时启动《厨房起火应急预案》指挥灭火组，根 据不同火源，采用不同灭火设备和方式灭火； 2,做好与学校义务消防队灭火、调查等人员的接洽。 通讯组 1.及时拨打学校报警 （致电物业经理） 灭火组 .现场人员发现火警立即进行扑救； .电器火情及时切断电源，使用灭火器进行扑救； .油锅类火情立即关闭燃气阀门，使用灭火毯进行扑救（建议不要直接使 用灭火器，这样可能会导致热油火焰被扑到灶台以外部位，扩大火势），待 火焰被压下后，可用灭火器进行冷却，如油锅火势较大，无法接近，可开 启厨房自动灭火系统手动拉环，进行扑救； ?燃气起火，应先关闭燃气阀门，再拿灭火毯、灭火器扑救。 疏散警戒组 .负责引导所辖区域用餐学生、员工的疏散； .负责对火灾事件现场及周围的警戒，引导学校义务消防队顺利到达现场 三、处置流程 阶段 处置措施 1.灭火 后厨发生火情，先按如下内容进行扑救控制： 1.油锅起火：关闭燃气，用灭火毯轻轻覆盖在着火的油锅上，令其窒息， 待火熄灭30秒后再将灭火毯拿走，以免再次起火，对于没有拉带的灭火 毯注意保护好双手； 2,启动厨房自动灭火装置：在使用灭火毯无法控制火情时，拉动厨房自动 灭火装置紧急启动环，启动自动灭火装置进行扑救； .电器火灾扑救：须切断电源后，进行扑救；固体火情灭火器灭火无效的， 立即改用墙式消火栓出水灭火； .燃气起火，应先拿灭火毯、灭火器扑救，再关闭燃气阀门，开启通风； .灶台上方起火，用灭火器喷射起火点。 2.报警 扑救火情的同时，跟消防中控室取得联系，并将现场的情况进行说明。消 防中控室接到报警信息后30秒内启动学校《火警火灾事件应急预案》。 备注：餐厅闭店后消防控制室收到校内火灾报警信号，值班人员应立即通 知跑点并持续监控火情区域监控录像，就近火警区域的值班员立即进行跑 点勘查，靠近消控室的值班员应至消控室内领取报警区域（教室、宿舍等） 钥匙后一并跑点，以便及时翻开报警区域门锁，快速应急处置 3.疏散顾客 如火势（含烟雾等）扩散至学生、员工就餐区，或已无法控制，应立即进 行人员疏散，并阻止无关人员进入火场。 4.移交接管 义务消防队到场现场接管，学校启动《火警火灾事件应急预案》积极处置。 5.预案终止 火情被扑灭，现场恢复正常，现场总指挥与学校总校长共同确认后，宣布 应急预案终止。 6.善后处理 .开展现场调查、取证等； .恢复设施运行、清扫现场； .损失清点、保险理赔、学生、家长、员工情绪安抚等； .及时形成事故处理总结报告，按要求上报。 四、考前须知1、油类火灾不可用水来扑灭。因为油的比重比水轻，且不溶于水，反而会浮于水面之上, 仍能继续燃烧，而水往别处流动，会把火势带到别的地方，继续蔓延； 2、切勿慌张，或置之不理逃离现场； 3、当油锅着火切不可移动油锅，否那么不但容易造成烫伤，而且还会引起更大的火灾； 4、电器火情先行切断电源，防止火势蔓延； 5、报警时清晰表述报警内容。 五、评估与修订每次演练后由后勤安全管理小组组织后勤部、物业部、对餐饮部演练效果进行评估，形 成总结报告，并对应急预案实施方案进行修订。 六、培训与演练学校所属存在煎、炒、烹、炸等厨房区域（含员工厨房），必须半年组织1次预案演练; 参加培训人 员 培训内容 培训频次或 时间 考核方 式 培训人 员 培训要求 餐厅经理厨 师长 现场组织和指挥 每半年一次 实操 餐厅经 理（物 业经理 协助） 实战性检验 厨师服务员 现场灭火、警戒、疏散 人员的整体演练 每半度一次 实操 实战性检验 厨房从业人 员 报警、扑救初起火灾 培训1 每半月一次 口试、笔 试、实操 口试、笔试、实 操各不少于四次 七、附件 附件1：应急物资与器材参考配置附件2：紧急联络  序号 物资及器材名称 数量 存放地点 1 灭火毯 按量配备 厨房内 2 防毒面具 8 3 强光手电 2 4 手持广播喇叭 1 5 灭火器 按量配备 序号 联络单位/人 联络人 固定 手机 1 消防中控室 / 2 餐厅经理 / 3 物业经理 / 4 防范应急机构成员 / 5 后勤总监 / 6 校办主任 / 7 总校长 / 8 总部安监 / 附件3：学校各楼层疏散图