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茶艺培训资料 第一部分第二部分第三部分第四部分第五部分第六部分 茶艺培训讲义 茶道茶器选装茶艺技能乌龙茶食疗与保健zealong茶文化茶礼仪与规范 第一部分茶道 1.1茶道详述 人们在品茶过程中除了获得对色、香、味、形等感官上的享受之外，还上升到体验心灵感受的境界，发展为一种精神上的追求。这种追求往往包含一定的审美要求与哲学内涵。特别是在茶艺的演示过程中，人们的这种精神追求常常会体现出某种精神境界和道德风尚，这就是所谓的茶道。 茶道属于东方文化。“茶道”一词最早发生于我国唐代。例如唐代茶僧皎然的茶诗《饮茶歌诮崔石魏人》中写到：“津津乐道茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”又例如唐代封演所写下的《封式古书录》中载有：“又因鸿渐之论，甚广润色之，于是茶道小行”之言。1.2茶道主要内容1.2.1茶道的基本含义 文化中的“道”，本是指宇宙万物的本体及其运动的规律与准则。 “茶道”的基本含义则就是指用一定的环境气氛为基调，以品茶、复置茶、亨茶、点茶为核心，以语言、动作、器具、装饰为彰显。主要分成艺术、道德、哲学和宗教四个方面，即为： （1）饮茶过程中的思想和精神追求为内涵； （2）修身养性、自学礼仪和展开交际的综合文化活动与特有风俗；（3）品茶约会的整套礼仪和个人修养的全面彰显；（4）具备一定的时代性和民族性。1.2.2茶道的渊源 茶道源自远古的茶图腾信仰。远古的茶图腾崇拜是一种原始宗教，所以在人们表现出虔诚的狂热状态和执着追求生命“正道”的同时，必然伴有某种深入持久而厚重的信仰、法度与礼仪，这也是茶道的最初渊源。有着茶图腾的烙印及民族品格折射的茶道，是随着历史和文化的变迁，逐渐演变而形成的。 目前，人们津津乐道的茶道渊源存有三个主要时期：神农时期，西周时期，秦汉时期。神农时期：“神农尝百草”的故事虽就是一种传说，但一直做为茶的源头载入史册。传说，神农当年就是在鄂西神农架尝百草的。 西周时期：晋常璩《华阳国志巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时已经有了人工栽培的茶园。 秦汉时期：西汉。王褒《僮约》：“糠荼尽具有”，“武阳卖nur”，经考该荼即今茶。将近 年长沙马王堆西汉墓中，由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要。 在国内，存有关于茶树的最早原产地的争议，存有好几种观点。不少人指出在云南，存有一学者在深入细致研究考据以后断言，云南的西双版纳就是茶树的原产地。人工栽培茶树的最早文字记述始于西汉的蒙山茶。这在《四川通志》中所载。1.2.3茶道构成与发展 （1）茶道真正成熟于我国的唐代 唐代陆羽就是茶道的鼻祖。其所撰的《茶经》首创了法度周全的茶道。唐代茶道以文人为主要群体，许多文人以茶修行并存有建树。诗人卢仝“七碗茶”诗和钱起至的《与赵莒茶宴》、温庭筠的《西陵道士茶歌》等诗文，都就是说道饮茶能够使人“通在仙灵”、“通杳冥”、“尘心历久”、“羽化登仙”，大胜于炼丹服药。唐末刘贞亮《茶十德》指出饮茶并使人谦卑、存有礼、仁爱、志雅，可取大道。 “茶道”一词最初见于唐代《封式闻见录》。书中记载：“有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于是茶道大兴。”“鸿渐”即是陆羽。陆羽（公元733-804年）唐复州竟陵（今湖北天门市）人，字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子。他一生嗜茶，精于茶道，工于诗词，善于书法，其代表作《茶经》提出了茶道的基本内涵，陆羽也因此成为“茶道”的创始者。 《茶经》全书分上、中、下三卷，共10章，展现了一个异彩纷呈的茶叶大世界。下卷有一之源、二之具有、三之所造3章；中卷仅有四之器1章；凡例包含五之煎、六之饮、七之事、八之出来、九之略、十之图6章。其书中鲜有陆羽对“道”的崇尚、“精行俭德”的理想人格、“风炉”设计的“中”道思想和“伊公羹，陆氏茶”的以茶论道。（2）宋明时期就是茶道发展的鼎盛时期 宋徽宗赵佶《大观茶论》说茶“祛襟涤滞，致清导和”，“冲淡简洁，韵高致静”，“天下之士，励志清白，竞为闲暇修索之玩”，这就是宫廷茶道有代表性的思想和精神追求。明代朱权改革传统茶道，“取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家”（《茶谱》）。明末冯可宾在《芥茶笺》一书中讲“茶宜”13个条件：“无事、佳客、幽坐、吟咏、挥瀚、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、会心、赏鉴、文僮”；“茶忌”7条是：“不如法、恶具、主客不韵、冠裳苛礼、荤肴杂陈、忙冗、壁间案头多恶趣”，反映了茶道是以古代哲学为指导思想，以道德观念为追求目