熟食利润分析熟食店利润分析.docx

PAGE PAGE 1 / 7 随着社会的发展，人们对美食的追求，各种经营吃食的店铺应运而生，布满了各个大街小巷，而其中就有不少的熟食店。但是在竞争异常激烈的今天， 对于准备要开一家熟食店的诸位来说，你知道熟食店的利润怎么样?想开一个赚钱的熟食店如何经营?熟食店手续怎样办理?开熟食店赚钱吗这些都是我们需要了解的事情： 熟食店利润大吗?不同的熟食店利润相差极大，主要与地方、店面选址、铺面大小、口味、竞争对手等息息相关。就拿成都市场来说吧，做得好的每天营业额在 800012000 不等，做得差一点得也就三千多四千。 所有菜品拉通算的毛利润是在 38-42%，除去您的房屋租金、人工工资、店面水电等等所有的费用，纯利一般都在 25%左右。开熟食店赚钱吗?熟食店利润更要根据当地消费水平的高低不决定，一般来说，熟食店利润最低都40%，消费水平高的话能达到 50%以上，当然，这是毛利，还要减去成本。举个例子： 做烧鸡用的 xx， 2.2 斤的，每斤 6 元是 13.2 元，做成(熟)按 1 斤生肉最低的出 7 两熟肉算是 1.54 斤，按售价最便宜的地方算是 15 元/斤， 1.54*15= 23.1 元，23- 13.2= 9.8 元，利润是 43%。你 1 天不卖 10 只，单烧鸡你就赚 98 元。你要想干这一样的话你多问问当地的熟食店，看他们的营业额一天是多少?据我们的实际调查，农村乡镇一般一天都是 1000 元左右，最不好的一天也得有 5、6 百，县城一般是 1500 元/天，城市的话要看在什么地方了，一般在路边跑摊卖的也是 1000 元左右每天，要是在菜市场或有门面的话，一般每天都是 2-3000 元。有人问会有这么多吗?因为熟食的单价都比价高，就如鸭食管来说， 一般人都叫鸭板肠，单价是 30 元/斤，你一天卖 10 斤就是 300 元营业额，卖 20 斤就是 600 元营业额，生鸭食管的进价只有 5 元/斤。谁开个熟食店一天不卖个几十斤肉，尤其是鸡爪(凤爪)，最便宜的卖价 20 元/斤。1 天能有个 1、20 个人买熟食就把钱赚吧了。总之，做熟食生意，别的不敢保证，1 个小店一年赚个几万肯定没问题，你要是嫌低那就没办法了，你算算连学习技术到租店开业所有投资算下来不过才万儿八千元，你还想赚多少，而且这个技术行当，竞争力不强。当然你要是不嫌累的话可以同时多开几个分店就行了。熟食店如何经营?如何开好一家熟食店： 熟食店，实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨 师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店或凉拌菜店等熟食店的最大优势所在。当然经营面积大一点的，也可以现场煮制，现场飘香起到很好的宣传效果，提升销量!选好店址： “要开店，先挑地。”开熟食店几首选店门面应是农贸市场、居民小区里的店铺，这些地方的目标顾客会相对集中，生意好做。其次为单位食堂、超市外卖做批发配送，生意也不会差。店名独特易记产品及时创新： 熟食通常价格不高，素菜通常 4 元/500 克，烤鸡、酱鸭一般价格在 12 元 /500 克到 14 元/500 克间。而熟食店开的好与坏，“特色”两字是它的命脉所在， 要尽力打出自己的品牌。可以给自己的店取一个比较独特的名字，以求吸引顾客的注意。当然，最重要的是要做出特色食品，同时，注意随季节变化和顾客需求，不时推出新产品，成为自家店的“独门暗器”，吸引回头客。透明装修透明消费： 一家中等规模的熟食店，加工场地约 20-30 平方米，经营面积约 10 多平方米。 营业间可大量采用玻璃板装修，既方便顾客看清食品，也能起到挡尘作 用，做到透明消费。熟食加工制作间里，洗、切、烧各道工序所需用具要配备齐全，并符合卫生部门相关要求。进货渠道正服务要贴心： 应在正规的市场进货，以防病、死等质量差的禽类进入店中;在服务方面， 要对服务人员进行认真的培训，以保证服务的到位，塑造良好的形象。如是外卖配送，特别要注意送货时间、地址，以免造成不必要的错误。熟食店赚钱留住客人的诀窍： 1、首先我们应该要做到的就是保持菜品的新鲜度和食品的卫生，让顾客对店铺放心。 2、面对众口难调的顾客，熟食店如何做到让每一个消费者尽兴而归呢。卤中仙教你，可以在小吃店门口放一个意见改进表，让顾客把珍贵的建议留下， 不断的改正提升。 3、平等待人、平等接物，是对一个人的基本素质要求。而面对市场经济发展的今天，平等似乎成为了有钱人的特权，伴随着这股歪风邪气，不少人对贫富的歧视，直接影响到对待顾客的服务态度。 4、从事熟食店时，当然要先衡量自己的出品，然后再推销。但不要忘了站在消费者的立场上真心实意地检查出品的质量