精细化学工程课件-香料.pptVIP

⑥　天然香料的单离 （将某种化合物的天然香料中分离出来 而为单离） 主要的方法有： a:分馏法 （沸点不同而分离） 樟油－芳樟醇 香茅油－芳叶醇 松节油－蒎烯 b:冻析法 使天然香料中某些化合物呈固态析出而分离。 薄荷油—薄荷脑 樟脑油—樟脑 C:硼酸酯法（分离醇的方法） 硼酸的精油中的醇生成的硼酸酯（高沸点）减压蒸馏出去低沸物，再将硼酸酯皂化，游离出醇来。 玫瑰木油－芳樟醇（80％） 檀香油－檀香醇（80％） d：酚钠盐法 酚与碱生成溶与水的酚钠盐，将盐分离后，再酸化使盐析出。 如：丁香油－丁香酚（80％） e 亚硫酸氢钠加成法 醛或某些酮的羰基与亚硫酸氢钠反应生成不溶有机溶剂的磺酸盐，分离后，用磺酸钠或HCl处理，重新生成醛酮。 主要有：柠檬醛，肉桂醛，香草醛，羟基香茅醛 三、植物性天然香料生产实例 见P286页 8.3 合成香料 合成香料包括全合成香料、半合成香料、单离香料和生物合成香料。全合成法是从各种基本有机化工原料出发，经一系列有机反应合成香料化合物。 用物理或化学方法从精油中分离出较纯的香成分的方法称单离香料。 由单离香料或精油中的萜烯化合物经化学反应衍生而得的香料称半合成香料。 8.3 合成香料 合成香料的开发主要表现在一下几个方面： 1、天然产物的合成 2、大宗精油原料的化学加工 3、有机化工原料的利用 一、合成香料的生产原料 农林加工产品（松节油、山苍籽油、香茅油、八角茴香油、蓖麻油、菜籽油） 煤炭化工产品 石油化工产品 二、香料生产的工艺特点和生产设备 见P292页 8.3 合成香料 三、合成香料的分类方法按所采用的原料不同，香型不同等来分类，但为了掌握其化学性质及合成方法，根据有机化学的分类方法较为适宜。现按其官能团来分类。 ① 碳氢化合物 a 月桂烯 （香酯香气。应用于古龙水，除臭剂。合成紫罗兰的原料。) b 二苯甲烷 （桔似香味。存在于香叶、桔油中配制香叶油、桔油、玫瑰。） c 溴代苏金香烯 （素馨花味、用于柏木、水仙香精。） ② 醇类化合物 目前调香使用的醇类大部分由化学合成而来。 a 脂肪醇 正己醇 （水果味、用于桂花、玉兰、紫罗兰香精、椰子香精） 正辛醇 （玫瑰香、用于风信子、素心兰、玫瑰香精） b 芳香族醇 苯甲醇（密甜水果香、应用于甜橙、樱桃、葡萄香味、茉莉、依兰、丁香、晚香玉香精的定香） 苯乙醇（玫瑰香、玫瑰主香、丁香、橙花、依兰、风信子。） C 萜醇 Ⅰ 芳樟醇 （铃兰花香、在花香、果香、木香型香精均可、亦可用于奶油、葡萄、杏子、菠萝等食用香精） Ⅱ 松油醇 （紫丁香气、紫丁香、金合玖、百合、橙花、玉兰、柠檬、桃子、橙香精) Ⅲ 玫瑰醇 （玫瑰花香） 香茅醇的左旋光异构体、应用于玫瑰、兰花、桂花、茉莉、紫罗兰、晚香玉、草莓、巧克力） Ⅳ 橙花醇 （青甜橙花玫瑰香、橙花、玫瑰、玉兰的主香，茉莉、水仙、草莓协香） ③ 醛类化合物 a 脂肪族醛 异戊醛 （药草，水果香气，食用香精） 辛醛 （脂肪、柑桔味、石竹、桔香古龙、奶油、杏子、干酪食品） α －甲基十一醛（柑桔香、龙诞香气息、用于香水） 女贞醛（强青香、草香气、具有天然和清凉感，适用香水、古龙、香波、洗涤，是新型香料） b 芳香族醛Ⅰ 苯甲醛（苦杏仁香、特殊的头香剂，皂用、化妆品、奶油、椰子、酒、食品） Ⅱ 肉桂醛（肉桂香、广泛用于高香、辛香、东方型、洗涤、可乐食品） Ⅲ 戊基桂醛（茉莉花香）用于茉莉、素心兰、紫丁香主香、苹果、杏子桃子 Ⅳ 香兰素（香筴兰豆香、重要香料之一，几乎用于所有香型，是香子兰、巧克力、太妃香型必不可少。）以丁香酚为原料 以木质素（造纸工业亚硫酸纸浆废液中的木质素） Ⅴ 乙基香兰素（香型同香兰素、自然界不存在、香气比香兰素强3－4倍） 茶几醛 ④ 酮类化合物 Ⅰ苯乙酮（金合花、苦杏仁香气、用于紫丁香、山楂、日用、食品） Ⅱ 香芹酮（留兰香气） 柠檬烯 香芹酮 优雅的紫罗兰香气，常用香料，在各种香型香精中气修饰，和合、圆熟、增甜作用。） Ⅲ α –紫罗兰酮