星级酒店夜间审核与营业报表.docxVIP

夜审员(Night Auditor)的具体工作步骤如下： (1)检查所有营业部门的账单是否都已转来；(2)检查所有单据是否都已登上账户； (3)将所有尚未登账的单据登上账户；(4)按部门将单据分类，计算出各部门的收入总额； (5)累计现金表，检查收到现金和代付现金的总额；(6)检查所有现金表上的工程是否都已登录在账户上； (7)检查所有优惠是否都有签字批准，是否登录在账户上；(8)将当日房租登记在账卡上； (9)将每个账卡的借方和贷方金额分别相加，得出当日余额；(10)将当日余额记入下一日新开账页的“接上页”行内。 止匕外，夜审员应将账户上的信息按工程登录到有关的账册上去并求出总数， 然后，做好以下核查工作： (1)核查每个营业部门的借方栏总数是否与相应的销售收入一致；(2)将现金收入栏和代付栏总数与现金表相比拟，以确认两数相符； (3)核查折让与回扣总数是否与有关单据上的总数相符；(4)将开账余额栏的总和与上一天结账时的余额总和相比拟，核查是否相符。 编制方法和步骤如下： 1、统计出当日出租的客房数、在店宾客数及客房营业收入 (1)所出租客房数、住店的零星散客数及其用房数、零星散客的用房营业收 入；(2)免费房、待修房、空房、内宾用房以及职工用房的数量； (3)在店团体的用房数、住店团体人数及其用房营业收入。 2、统计出当日离店宾客数、用房数以及当日抵店宾客数、用房数。汇总出 当日出租的客房数和在店宾客数，其计算方法为： 当日出租客房数=昨日出租客房数-当日离店宾客用房数+当日抵店宾客用房 数当日在店宾客数二昨日在店宾客数-当日离店宾客数+当日抵店宾客数 3、检查核对当天的客房营业收入。主要工程有： (1)核对零星散客的租金收入；(2)核对团体的租金收入； (3)核对当日房价变更的统计结果；4、计算出当日的客房出租率和实际平均房价 为更详尽反映出具体的数据，有些饭店还要求分别统计出团队用房率，以及 散客的平均房价。其计算公式为： 客房出租率=X 100%团队用房率=X 100% 平均房价=维禁% X 100% 已出租客房数 散客平均房价二散篁嘿鬻（入X 100% 散客用房数 此外，根据预订资料和客房状况资料，统计出明日预订抵店宾客用房数和明 日离店宾客退房数，可计算出明日预订出租的客房数和明日客房出租率。 表1 — 3 —2客房营业日报表 楼 层 固定客房数 客 房 收 入 住店客人数 工程 种类 房间数 人数 出租客房 空房 待 修 房 内 用 房 小 计 闫；1—I 零生 团队 内 宾 小 计 外 宾 内 宾 外 宾 内 宾 零 星 团 队 内 宾 免 费 1 15 昨日在 店 2 16 今日离 店 3 16 今日抵 店 4 15 今日总 数 5 15 空房 6 15 待修房 7 15 内用房 8 10 总客房 数 合 计 出 租 套 房 收 入 团队收入 种类 房 间 数 人 数 实际可 用客房 房租变更 预订客房 出租率 客房总收入 明日抵店 团对用 房率 其中外宾收入 明日离店 平均房 价 明日出租率 送： 总经理室服务部副总经理室值班经理 前厅部 制表人 复核人