牛羊屠宰企业检验人员考试试卷.doc

第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 5 页 牛羊屠宰企业检验人员考试试卷 检验人员姓名： 成绩： 一、名词解释(每小题5分，共20分) 1.什么是牛羊屠宰产品品质? 　 2.什么是牛羊屠宰产品？ 　　 3.什么是检验？ 4.什么是宰后检验？ 二、选择题(每题3分，共15分) 1.肉品品质检验与畜禽屠宰的先后关系是： A、先屠宰，后进行肉品品质检验 B、同步进行 C、先进行肉品品质检验，后屠宰 D、无所谓先后 2.按照《××省家畜屠宰管理办法》的规定，转让