牛羊屠宰企业屠宰负责人考试试卷.doc

第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 5 页 牛羊屠宰企业屠宰负责人考试试卷 检验人员姓名： 成绩： 一、选择题(每题5分，共30分) 1. 按照牛羊屠宰操作规程，取出白、红内脏后，要将白、红内脏放入同步检验盘或者挂到同步检验轨道，其主要目的是 。 A、让肉品检验员实施检验 B、沥尽血污 C、便于进一步冲洗 D、便于屠宰分解 2.根据《牛屠宰操作规程》要求，牛致昏后，挂牛要迅速，从击昏到放血的时间间隔不能超过__ 。 A、1.5