食品加工技术课件-瓶装饮用水加工技术.pptVIP

瓶装饮用水加工技术 3.超滤 超过滤技术是一种运用机械阻隔原理分离液体与大分子物质的膜析法，在透过水通过膜时，透过小分子物质，截留大分子溶质。目前用于纯净水超滤的膜主要是一种由靠分子材料经特殊加工制成的中空纤维聚砜膜（Ps），该膜呈中空毛细管状，管壁有无数微孔，原水在一定的压力下通过膜，其中纯水和小分子物质可透过膜，高分子物质及胶体物质则被截留在膜的表面，被循环的原液冲走形成浓缩液。 瓶装饮用水加工技术 4.灭菌 （1） 紫外线消毒 微生物受紫外光照射后，营养细胞中的蛋白质和核酸吸收了紫外光谱的能量，导致蛋白质变性，使微生物死亡。紫外线对清洁透明的水有一定的穿透能力，所以能消毒水。目前使用的紫外线饮水消毒装置大多数是低压灯管，管外套以紫外线透过率极高的石英玻璃管。 紫外线消毒时间短，杀菌能力强，设备简单，操作管理方便；但它没有持续杀菌作用，灯管使用寿命较短，成本略高。 瓶装饮用水加工技术 （2） 臭氧消毒 臭氧是一种不稳定的气态物质，在水中易分解成氧气和一个原子的氧。原子氧是一种很强的氧化剂，能与水中的细菌以及其他微生物或有机物作用，使其失去活性。由臭氧发生器通过高频高压电极放电产生臭氧，将臭氧泵人氧化塔，通过布气系统与需要进行处理的水充分接触、混合，当达到一定浓度后，即可起到消毒的作用。臭氧灭菌设备具有高效、快速、安全等特点，可消除水中