食品加工技术课件-蛋用禽种类和品种.pptVIP

AA V Ca　改善消化，抑制有害物质产生，能防止细胞老化，使皮肤白晰 而健美 。　 * 纯度　　常用发酵剂菌种及其特性见书上Ｐ１８７表４－１ * *  蛋用禽种类和品种第一节 蛋用及兼用鸡 第二节 蛋用及兼用鸭 一、 地方良种 我国鸡种如按经济用途分，大多属兼用型 (一) 仙居鸡:仙居鸡又称梅林鸡，是浙江省优良的小型蛋用地鸡种。 仙居鸡年产蛋量一般为160～180个，高者可达200个以上。平均蛋重为42g左右。壳色以浅褐色为主。 第一节 蛋用及兼用鸡 仙居鸡 仙居鸡 (二) 白耳黄鸡:白耳黄鸡又称白银耳鸡，以其全身披黄色羽毛、耳叶白色 而得名，是我国稀有的白耳鸡种。其主产地在江西属蛋用型鸡种体型。年产蛋平均180个。 蛋重平均为54.23 g。  第一节 蛋用及兼用鸡 白耳黄鸡 白耳黄鸡 (三) 狼山鸡:以体型硕大、羽毛纯黑、蛋大而著称于世。狼山鸡体格健壮， 按体型可分为重型与轻型两种，重型鸡公鸡体重为4．0～4．5 kg，母鸡为3.0～3．5 kg； 轻型公鸡体重为3．0～ 3．6 kg，母鸡为2．0 kg 左右。 狼山鸡的最高年产蛋量为 186.66个，最高个体为 282个； 目前平均蛋重达到58.7g。  第一节 蛋用及兼用鸡 狼山鸡 公 (四) 大骨鸡:主要产于辽宁省庄河县。属兼用型鸡种