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微生物的代谢和发酵 新陈代谢=分解代谢+合成代谢 分解代谢酶系 合成代谢酶系 (有机物) 复杂分子 简单分子 +ATP + [H] 第一节 微生物的能量代谢 有机物 最初能源 日 光 通用能源 还原态无机物 化能异养菌 光能营养菌 化能自养菌 (ATP) 相当于货币、电力一样 一 化能异养菌的生物氧化 1 生物氧化： 三个形式 (被氧化的形式) 2 生物氧化的“三、三” 与氧化合 失去电子 脱氢 基质底物脱氢 递氢 受体受氢 产能 产[H] 产小分子中间代谢物 H2 + 1/2 O2 H2O CH3CHOHCOOH CH3COCOOH + 2H+ +2e Fe2+ Fe3+ + e 三个阶段 (形成能量阶段) 三个产物 (生物氧化功能) 生物合成三要素 3 异养微生物的产能代谢(从阶段上看) (1) EMP途径 根据主要代谢产物的不同，将微生物通过EMP途径发酵分为下列六种类型 酵母的乙醇发酵 同型乳酸发酵 丙酸发酵 丁二醇发酵 混合酸发酵 丁酸发酵 丁酸型发酵 丙酮-丁醇发酵 丁醇-异丙酮发酵 丙酮酸的主要去路 厌氧：乙醇发酵、乳酸发酵 有氧：2分子丙酮酸加入三羧酸循环 (2)HMP途径 可分为两个阶段： 葡萄糖经磷酸化脱氢、脱羧，形成五碳糖 五碳糖经转酮、转醛作用重新合成六碳糖 戊糖磷酸支路的生物学意义 是直接由葡萄糖起始的、完整的、可单独进行的途径，可以和EMP途径相互补充，增加机体的适应能力。 经此途径，糖被彻底分解，故可与三羧酸循环等氧化途径相配合。 是还原辅酶II(NADPH2)的提供者，还原型辅酶II是许多生化反应所必不可少的。 它的产物是许多重要合成的必要底物。 (3)ED途径 是少数缺乏完整EMP途径的微生物的替代途径。 Enter-Doudoroff途径 2-keto-3-deoxy-8-phosphe-gluconic acid 2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡糖酸裂解途径(KDPG途径) 特点 代谢速度快 转化率高 菌体生存少 发酵温度高 三羧酸循环 (二)递氢和受氢 “氢传递”实质上是电子转移。 [H]=[H++e-] H+被释放在细胞液中。 呼吸作用 有机物 CO2 O2(外在电子受体存在) (气态氧被还原为水) 碳流 电子流 发酵作用 有机物 发酵产物(如乙醇、乳酸等) 内部氧化还原作用(无外在电子受体存在) (只有一小部分力量放出水) 碳流 电子流 无氧呼吸作用 有机物 CO2 氧化态NO3-、SO42-、CO32- (还原为NO2-、SO32-、CH4) 碳流 电子流 1 呼吸 在生物氧化时以分子氧为最终电子受体。 细菌呼吸链特点 组分在膜上 由一系列氧还电位不同的运转体按顺序组成 电子由低电位向高电位流动 与氧化磷酸化偶联，产ATP 氧化载体的取代性强 氧化载体可增可减 有分支呼吸链的存在 有机物 CO2 O2(外在电子受体存在) (气态氧被还原为水) 碳流 电子流 2 无氧呼吸 在生物氧化时呼吸链末端的最终电子受体为无机氧化物。 有机物 CO2 氧化态NO3-、SO42-、CO32- (还原为NO2-、SO32-、CH4) 碳流 电子流 3 发酵作用 有机物 发酵产物(如乙醇、乳酸等) 内部氧化还原作用(无外在电子受体存在) (只有一小部分力量放出水) 碳流 电子流 微生物以有机物为基质，以有机物为最终电子受体的生物氧化过程。 狭义 广义 廉价的原料 有用的代谢产物 有O2、无O2 有益微生物 根据主要代谢产物的不同，将微生物通过EMP途径发酵分为下列六种类型 酵母的乙醇发酵 同型乳酸发酵