厨房卫生管理制度.docxVIP

竭诚为您提供优质文档/双击可除 厨房卫生管理制度 厨房卫生管理制度厨房卫生管理制度一、个人卫生 1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位；进入厨房必须做到工装鞋整洁。 2、在工作时间内，当班人员不能随意离开工作地点，更不能迟到早退。 3、不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。 4、不得在厨房内随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等。 5、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。 6、厨房从业人员应做到身体健康、无传染性疾病，在厨房显著位置张贴其有效期内的健康证明。 二、环境卫生 1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。 2、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。 3、工作结束后调料加