湄潭县茶产业科技合作专项计划茶树花加工工艺技术研究项目汇报.pptxVIP

湄潭县茶产业科技合作专项计划茶树花加工工艺技术研究项目汇报会计学第1页/共9页一、企业概况 项目承担单位贵州省遵义市湄潭县西南茶城成立于2006年，是一家集茶园基地建设和茶叶生产、加工、销售、良种茶苗繁育为一体的茶叶专营公司，已通过QS质量安全体系、ISO9001：2000质量管理体系、HACCP食品安全管理体系，ISO10012:2003测量管理体系认证。第2页/共9页二、项目概况 本项目茶树花杀青工艺选用炒青、烘青和蒸青方法，为避免花型被破坏不进行揉捻，进行摊凉，烘干选用烘箱干燥和远红外干燥两种方法。本项目通过不同杀青方式和干燥方式对茶树花品质的影响，旨在改进茶树花的加工技术，通过提升精制茶树花加工技术以便提高出口精制茶树花的品质。 实施本项目对提高我省茶资源利用率，提高我省茶叶产业技术进步，扩大我省茶叶出口量，促进农民增收和新农村建设，均具有重要意义，具有良好的经济效益、社会效益。第3页/共9页三、项目主要研究内容 茶树花在加工过程中，受各种工序的影响，有效成分会遭到流失和破坏。经研究表明，茶树花的品质主要受鲜花采摘、及杀青、干燥等工序影响较大。项目主要研究内容： ①采摘过程对茶树花生化成分的影响研究； ②杀青方式、杀青温度对茶树花质量的影响研究； ③茶树花干燥工艺的研究。第4页/共9页四、项目主要技术指标 ①采摘时间：授粉前2天至授粉后2天； ②摊放厚度2-5公分，摊放