食品原辅材料验收标准.docxVIP

食品有限公司 品管部原辅材料验收标准 文本编号 **SP-PK-202200615 版本/修订 V/01 页 码 共 页 食品有限公司 文件编号 **SP-PK版 本 V01 拟 制 王君君 生效日期 2022年07月01日 审 核 **** 批 准 *** 第 第 PAGE 8 页 共 NUMPAGES 35 页 目 录 序号 名称 页码 1 目录 2 2 原/辅材料验收说明及流程 3-5 3 猪肉类：碎精肉、肥膘、猪后蹄、猪背骨、猪前腿骨、臀腰肉 6 4 牛肚/牛大肚/牛后臀肉/牛肉 7 5 冻鸡/鸭胸肉/鸡爪/鸡脚筋/鸡肠/鸡肫 8 6 鱼糜 9 7 猪大肠/猪筋/冻猪舌 10 8 胶原蛋白肠衣 11 9 天然肠衣 12 10 石斑鱼/冻涡螺肉/鱼肚/球参/海参 13 11 干香菇/香菇脚 14 12 食用盐 15 13 白砂糖 16 14 大豆分离蛋白/大豆拉丝蛋白 17 15 复配食用淀粉 18 16 大豆油、棕榈油、猪油、起酥油 19 17 冻鸡蛋清(液)、咸蛋清 20 18 酿造酱油 21 19 黑胡椒碎 22 20 速冻玉米粒 23 21 速冻青豆 24 22 脱水蔬菜类（脱水胡萝卜、脱水葱） 25 23 新鲜蔬菜类 26 24 速冻荸荠（马蹄） 27 25 冻水产品（鱿鱼、目鱼筒、虾仁） 28 26 鱼卵（干鱼卵、湿鱼卵） 29 27 干瓢 30 28 葱酥、蒜酥 31 29 鸡汁/食用鸡油 32 30 味精 33 31 香醋类 34 32 调味汤料（粉料） 35 33 香辛香料类 36 34 清油火锅底料 37 35 添加剂类 38 36 塑料包材（卷膜、袋子、托盘） 39 37 纸箱类来料验收 40 38 修订记录 41 原/辅材料验收说明及流程 目的 为了规范本公司来料、辅料、包装材料验收作业，加强来料、辅料的质量控制，特制订本作业标准。 范围 本标准适用于**食品的所有来料、辅料、包装材料验收作业，故本公司所有的相关人员和相关供应商需共同遵守和执行。 职责 3.1 仓库管理人员：负责来料、辅料、包装材料的入库和状态标识。 3.2 品管部：负责来料、辅料、包装材料的检验工作及质量判定。 3.3 采购部：负责索取供应商的资质证明文件和产品合格证明文件，以及当来料、辅料、包装材料被判定不合格时与供应商的沟通。 4、程序 4.1 采购部在采购《合格供应商名录》之外的供应商来料、辅料、包装材料的时候，需要索取该供应商的营业执照、食品生产许可证和/或食品流通许可证、以及每单项来料、辅料每年两检的第三方检验合格报告。 4.2 采购部要求供应商在每次到货时随附该批次来料、辅料、包装材料的出厂检验报告。 4.3 来料、辅料、包装材料到货后，仓库管理人员需查验数量，与供应商提供的送货单保持一致。同时检查送货车辆卫生状况，以及是否与有害食品安全的物质（如农药、化学药品、肥料、饲料、煤炭、生制肉等）混装，如检查发现送货车辆卫生状况差，以及与有害食品安全的物质混装时，仓库管理人员有权利拒收该批次货品。 4.5 仓库管理人员在检查无误后，将来料、辅料、包装材料放置在仓库，贴上“待检品”标识单，同时通知品管部来料检验员对来料、辅料、包装材料进行质量检验。 4.5 品管部来料检验员在接到仓库管理人员通知后，按照相应的作业标准进行抽样、检验，检验产品各项指标是否符合来料、辅料、包装材料验收标准，并记录在《原辅材料采购验证通知单》上。 4.6 检验结果合格的，品管部原材料检验员将《原辅料采购验证通知单》交予仓库管理人员，并将“待检品”标识单更换为“合格品”标识单。仓库管理人员按照先进先出的原则，将检验合格来料、辅料、包装材料发至生产现场。 4.7 检验结果不合格的，品管部来料检验员将《原辅材料采购验证通知单》交予仓库管理人员和采购部，并将“待检品”标识单更换为“不合格品”标识单。仓库管理人员严禁将标识为“不合格品”的来料、辅料、包装材料发至生产现场。 4.8 采购部在接到品管部原辅包装材料检验不合格信息后，同供应商进行沟通，协商不合格来料、辅料、包装材料的处理意见，并报送总经理核准后办理相关事宜。 4.9 品管部人员本公正的精神对来料、辅料进行质量评定，其他任何人员不得干涉或影响品管（检验）人员的评定，其他人更不能擅自更改或变动评定结论。 4.10 公司任何人都不允许在无品管部检验合格的证明的前提下私自收货，否则公司因该来料、辅料、包装材料存在质量问题造成的损失将由其本人负责。 4.11 进口冷链来料需按照国家及洛江区域疫情防控要求，索要来料“五证一单”即“出入境检验检疫证、核酸检测证明、消杀证明、出仓证明、追溯凭证、报关单”；先申报泉州市冷链食品监管系统审批通过