健康与无机盐及微量元素.pptVIP

学龄期到青少年期（3～18岁以前）：此阶段成长速度较快，脑的重量增加，脑的内部结构发育完全，恒牙长出，神经系统发育成熟。到青春期后骨骺逐渐愈合，身高的增长开始变慢并逐渐停止，补钙错过这个阶段，将直接影响到成年后的健康状态。 第三十页，共七十七页，2022年，8月28日 成人期（18～45岁）：此阶段体内骨钙储存达到最高峰，但这一时期工作、学习、生活的压力加大，会消耗掉体内大量的钙，这一时期如果不补钙，将会引发各种老年性疾病。 中老年期（45岁以后）：随着年龄的增长，体内大量的钙营养被消耗，需从骨骼中将钙调入血液，造成骨密度下降，导致骨质疏松症。在此时，甲状腺的C细胞会分泌降钙素促进骨钙还原，在还原过程中又形成了游离钙在大骨节边缘的异位沉积——骨质增生，也就是说，骨质增生是由于缺钙而引起的。 第三十一页，共七十七页，2022年，8月28日 虾皮：营养丰富,钙含量高达991毫克/100克，因为虾皮含钙高,因此不能在晚上吃,以免引发尿道结石。 牛奶：含钙量120毫克 /100ML 豆浆：含钙120毫克/ 500克 蔬菜：小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等钙含量也在150毫克左右/100克。 (四) 主要食物来源 第三十二页，共七十七页，2022年，8月28日 二、磷 正常人骨骼中含磷总量为600~900克左右，约占体内含磷总量的80％。 钙磷的吸收有一个固定的比例（钙∶磷比例是2∶1 ），当食物中二者含量比例不适宜时，过多的一种便随粪便排出。 (一) 磷的含量与吸收 第三十三页，共七十七页，2022年，8月28日 (二) 生理功能 1. 磷和钙都是骨骼牙齿重要构成材料。正常人骨骼中含磷总量为600~900克左右，约占体内含磷总量的80％。 2. 磷是构成组织细胞中很多重要成分的原料，如核酸、磷脂和某些辅酶等。 3. 磷还参与许多重要生化反应理功能，如碳水化物和脂肪的吸收和中间代谢都需要有磷酸化合物存在。 4. 三磷酸腺苷（ATP）和磷酸肌酸（CP）中的磷具有储存和转移能量的作用。 5. 尿中磷酸盐排出的数量和形式有助于机体酸碱平衡的调节。 第三十四页，共七十七页，2022年，8月28日 缺磷：引起骨骼,牙齿发育不正常,骨质疏松,软骨病,食欲不振等症状.  第三十五页，共七十七页，2022年，8月28日 美国国家科学研究委员会的推荐量： 6个月前婴儿每天为240毫克； 6个月到1岁360毫克； 1岁以上至成年人均为每天800毫克； 其中11～18岁的青少年因处于发育迅速阶段，每天为1200毫克； 妊娠期和哺乳期的妇女每天也需增加400毫克。 (三) 需要量 第三十六页，共七十七页，2022年，8月28日 (四) 磷的食物来源 在牛奶及奶制品、蛋类、豆类和绿色蔬菜等含有较多的磷，这些食物都是补充磷的很好来源。 第三十七页，共七十七页，2022年，8月28日 三、镁 1.为骨骼牙齿重要成分之一。 2.镁是许多酶系的辅助因子或激活剂。 3.镁离子对神经系统和心肌作用十分重要。 4.镁作用于外周血管可引起血管扩张。 缺镁：心情浮躁、沮丧、消沉、焦虑不安、神经质、肌肉无力、心律不整、厌食症、骨质过早老化等， (一) 生理功能 第三十八页，共七十七页，2022年，8月28日 (二) 供给量 根据对人体镁平衡的研究并结合食物中镁的利用率，一般认为成人每日的适宜供给量为200～300毫克。 第三十九页，共七十七页，2022年，8月28日 (三) 镁的食物来源 含镁丰富的食物有：小米、燕麦、大麦、豆类、小麦、肉类和动物内脏。 但奶中含镁很少。因此婴儿要吃些嚼烂蔬菜。 第四十页，共七十七页，2022年，8月28日 四、钠  成人体内含钠总量为每千克体重约1克，其中： 有50%存在于细胞外液(如血液、淋巴液和消化液等)中； 40％～45％存在于骨骼中； 10%存在于细胞内。 (一) 钠的吸收与分布 第四十一页，共七十七页，2022年，8月28日 (二) 生理功能 1. 维持体液平衡与酸碱平衡。钠是细胞外液中主要的阳离子，它在维持渗透压和体液平衡方面起着重要作用。 2. 维持机体酸碱平衡 ，参与碳酸氢钠、磷酸氢钠缓冲系统的形成，它们在维持机体酸碱平衡方面起着重要作用。 第四十二页，共七十七页，2022年，8月28日 3. 维持细胞膜的通透性。在许多物质通过细胞膜的转运过程中，钠离子起着重要作用，通过钠的作用，保证了细胞与外界进行物质交换的正常进行。 4. 维持神经肌肉的应激性。钠离子在神经传导兴奋过程中起着重要作用，钠维持神经肌肉的正常兴奋性。 第四十三页，共七十七页，2022年，8月28日 缺钠：肌肉会软弱无力、食