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学校食堂食品安全管理制度15篇 ?、学校必须建立健全以校园长为第?责任人的食品安全责任制度。学校校长是学校 食品安全第一责任人。校长必须对学校食品安全负总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生 监督管理员，具体负责食品卫生监督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应 急处置机制。建立学校食品卫生责任追究制度。 二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度.学校食堂和副食品店必 须取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证包括原食品卫生许可证，未取得许可证的 不得加工、供应食品。加工、供应食品必须遵照食品卫生许可证核定的范围。要按照要求 建立学校食堂的卫生档案，档案应包括个人健康证明、食品原料和有关用品索证资料、食 品添加剂和调味品采购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料采购 合同等。 三、学校食品从业人员必须有良好的卫生习惯并持证上岗。食品从业人员按有关规定 取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作，健康体检每年1次，并定期接受职 业道德教育和卫生知识、食品安全法规培训，经考核合格颁证后方可上岗。从业人员操作 时应穿戴清洁的工作服、工作帽专间操作人员还需戴口罩。 四、学校食堂和副食品店必须严把食品采购进货关。禁止采购不符合食品安全标准和 要求的食品。应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证 明文件复印件；留存盖有供货方公章或