连锁门店营运与管理概述.pptVIP

请你说说每种类型各自的特点，并就每种类型分别找出2个代表企业。 动动手 第三十页，共六十三页。 二、连锁门店的特点 1）连锁门店的特点 （1）数量众多、规模经营，不同零售业态。 （2）门店的标准化和统一化。 第三十一页，共六十三页。 统一管理 统一 服务 统一培训 统一 标识 统一进货 门店的标准化和统一化 第三十二页，共六十三页。 连锁门店的这种统一化标准化的经营会带来哪些好处？ 思考与讨论 第三十三页，共六十三页。 查找资料，回答以下问题： 1、连锁门店可划分：直营连锁店、特许加盟连锁店、自由连锁加盟店，请你说说每种类型各自的特点，并就每种类型分别找出2个代表企业。 2、连锁门店的统一化标准化的经营会带来哪些好处？ 第三十四页，共六十三页。 直营连锁指总公司直接经营的连锁店，即由公司总部直接经营、投资、管理各个零售点的经营形态。 特许加盟，特许人向受许人提供一种独特的商业经营特许权，并给予人员训练、组织结构、经营管理、商品采购等方面的指导和帮助，受许人向特许人支付相应的费用。 自由连锁，是指保留单个资本所有权个店铺的联合经营。 第三十五页，共六十三页。 直营连锁，所有权和经营权集中统一于总部。 特许加盟，盟主拥有特许权，加盟者拥有门店的所有权。 自由连锁，各加盟店在保留单个资本所有权的基础上实行联合，总部同加盟店之间是协商、服务关系。 第三十六页，共六十三页。 提供统一的成功店铺管理模式，经营思想，服务规范，产品陈列技术，使你一开业就以成功的形象面对顾客。 统一的整体店面设计、经营策划、管理模式，可使分店快速启动，一经开办即可获利； 享受品牌的知名度和整体广告宣传带来的经营效应； 能获得连锁经营更为规范统一的营销培训，保证克隆经营模式的精确复制。 第三十七页，共六十三页。 成功案例剖析：深圳面点王 第三十八页，共六十三页。 成功案例剖析：深圳面点王 深圳面点王公司成立于1996年11月，以经营中国传统的面食为主，以白领阶层和家庭消费群体为市场定位目标，现年销售额超亿元、拥有50多家直营连锁分店的现代大型中式快餐连锁企业，并荣获“中华餐饮名店”、“最具影响力深圳知名品牌”等多项荣誉称号。 第三十九页，共六十三页。 成功案例剖析：深圳面点王 面点王的成功主要取决于其突破了中式连锁快餐的发展瓶颈--标准化问题。 面点王是如何解决标准化的问题呢? 第四十页，共六十三页。 成功案例剖析：深圳面点王 一是统一的店面形象管理： 面点王所有的店面都是简单明快统一的装修风格。以传统的样式和简洁的八仙桌、木椅为主，突出了国人喜欢团圆、围坐的心理特征。 二是商品供应链管理： 食品的原材料都有专门的厂家，所有原料，都有仓库、调度室和生产的人员三方共同验货，并保持一致的验货标准及流程。 第四十一页，共六十三页。 成功案例剖析：深圳面点王 三是营运系统管理： 面点王对整个营运系统制定了相对完善的流程与标准，更主要的一直贯彻执行到位。 这样的运作模式带来了顾客与员工之间的和谐服务与消费，带来的是卫生、文明、效率和品牌。也带来了面点王连锁事业的健康快速发展。 第四十二页，共六十三页。 ?第二节 连锁企业门店营运管理的目标和标准 一、门店营运与管理的具体目标 二、门店营运与管理标准的制定 第四十三页，共六十三页。 一、门店营运与管理的具体目标 实现销售的最大化 保证损耗的最小化 第四十四页，共六十三页。 节能降耗成业界共同目标： 沃尔玛中国未来5年将在目前基础上节能20%； 家乐福宣布新建门店确保节能20%，现有门店改造后节能15%。 节能减排和环境保护将成为政府的重要政策目标，内外资零售企业也响应政府号召，展开了声势浩大的节能降耗行动，这不仅能为企业节约成本，产生效益，更是承担社会责任的一种体现。 第四十五页，共六十三页。 连锁企业门店营运管理 第一页，共六十三页。 门店的卖场布局 商品陈列 商品管理 门店的促销 门店的服务 收银服务 理货与补货 第二页，共六十三页。 第1章 连锁门店营运管理概述 学习目标 通过本章学习，理解连锁门店的不同类型和特点，熟悉连锁门店管理目标和内容，学会制定门店营运与管理标准的具体步骤。 第三页，共六十三页。 引例：连锁企业标准化之路 在餐饮连锁业，建立了标准化体系的在全国的直营店数突破200家，成为中式快餐中直营连锁店最多的企业。目前不少中式快餐已意识到这一问题。大娘水饺制定相关手册，规定了“标准化”内容，如每10公斤馅使用1袋调料、每6只饺子重120克。而丽华快餐开设的“快餐工厂”引进米饭自动生产线，大米淘洗、加水、蒸制、出饭等全部电脑控制。 第四页，共六十三页。 连锁企业标准化之路 中国连锁业已充分意识到标准化体系重要性，许多行业的领头品牌加大企业运营的精