实验小学学校食品安全管理制度.docxVIP

实验小学学校食品安全管理制度 一、按照上级规定和要求对食堂进行合理布局，配备相 关安全、卫生设施，采取防腐、防蝇、防鼠、消毒等措施, 营造一个良好的就餐环境。 二、主管食堂的管理人员，具体负责食堂的全面工作, 贯彻《食品卫生法》，关心食堂人员的身心健康，做好食堂 工作人员的定期体检，保证没有任何传染病。必须取得《健 康合格证》和《健康知识培训合格证》方可在岗工作。 三、食堂工作人员及就餐人员如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品卫生安全时，应立即脱离群众，进行检查, 排除有碍食品卫生的病症或治愈后方可返回。 四、食堂工作人员，必须养成良好的个人卫生习惯，必 须做到工作前、便后彻底洗手，穿戴整洁卫生、勤剪指甲、 勤理发。操作中不吸烟、不喝酒。 五、必须严把食品采购关，按正规渠道采购符合国标的 食品，不买无证商贩出售的各种食品，严禁采购霉变、腐烂 变质、污秽不洁、可能对人体有害的食品。对中毒危险性高 的食物最好不采购，严把卫生安全关。 六、管理员要把好所采购食品验收关，拒收变质过期食 品。做好粮油蔬菜等食品的储存工作，发现问题及时处理。 七、炊事人员要积极配合，团结协作，共同把好食品卫 生关。搞好操作室、餐厅一日三餐的卫生清理工作，确保室 内外清洁整齐。同时，每周进行一次卫生大扫除，彻底清洗 炊具、餐厅地面、餐桌等，定期进行餐具消毒消毒工作，做 到整洁干净，无蚊、无蝇、无鼠害。 八、炊事员在操作过程中，要把好病从口入，注重饮食 安全，不做腐烂变质的食品，做到捡净粮食、洗净蔬菜、煮 熟饭菜。 九、学生用餐必须当餐加工，不得定购无证经营者的熟 食品和隔餐剩余食品，不得定购冷荤凉菜食品。 十、加强食堂刀具、火种、电器的管理，离开食堂要保 证火源全部熄灭。